Cours de cuisine "Techniques de Chef" Lyon
La daurade : fumet de poisson, ceviche et papillote
La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.
Programme & Recette de cours
Ceviche de daurade aux agrumes
Papillote de daurade au lait de coco et poire
Fumet d'arêtes de poisson
Atelier Lyon
Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
+334 78 92 46 30
Programme & Recette de cours
Ceviche de daurade aux agrumes
Papillote de daurade au lait de coco et poire
Fumet d'arêtes de poisson
Atelier Lyon
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8 rue St Nizier, 69002 Lyon
+334 78 92 46 30
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Technique autour des Gyozas
Techniques japonaises : Bao, Yakitori et Gyoza
Sushi/Makis : Riz à sushi, sushis et makis et accompagnement
Pâtes fraîches : ravioles, tagliatelles, crème de champignon
Techniques de chef : Le fumage
Les sauces : gribiche, hollandaise, poivre, chimichurri