Choisir un couteau

Note des internautes      

La technique pas à pas en vidéo.

Le couteau d’office permet les manipulations où l’on doit avoir le couteau bien en main (éplucher une échalote par exemple). Le filet de sole a une lame très souple, pratique pour tailler le long des arrêtes et dégager les filets du poisson. L’éminceur, lui rigide et plus lourd, permet des coupes franches sur les légumes ou les viandes cuites. Enfin, le désosseur a une lame très épaisse et rigide. Il est utilisé pour découper la viande crue.

Commentaires

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Michèle, les couteaux céramique sont de très bons outils. L'avantage certain, c'est qu'ils coupent parfaitement tous types de produits et n'ont pas besoin d'être affutés !!

michele:

que pensez vous des couteaux a lame ceramique merci michele

aymeric:

La vidéo est incomplète.

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