Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Monter de la crème fouettée pour une chantilly
La technique pas à pas en vidéo.
Déposer de la crème liquide avec au minimum 30% de matière grasse dans un récipient. Superposer celui-ci sur un récipient rempli de glace pour garder la crème bien froide. Fouetter avec des mouvements de plus en plus amples. Lorsque la crème a vraiment épaissi, ajouter du sucre, de la farine ou la préparation de son choix. Utilisation : en chantilly ou comme base de nombreux desserts.
..Préparer un beurre aux herbes
Mettre à fondre dans un récipient un quart de la plaque de beurre. Lorsque ...
Choisir un couteau
Le couteau d’office permet les manipulations où l’on doit avoir le ...
Commentaires
Pour laisser un commentaire, vous devez vous connecter à votre compte
|
|
- Envoyer a un ami
- Ajouter a mon carnet de recettes
Recettes à faire avec cette technique
Verrine de crème ...Trier l’oseille et le cresson, puis les laver. Faire bouillir un grand volume d’eau ...
Blinis au poisson cru, ...Mélanger la crème liquide, le curry et l'huile d'olive, puis verser le tout ...
Poire confite à la sauce ...Éplucher les poires, les couper en quartiers et les vider. Dans une poêle chaude, ...
Crème de carottes, orange ...Décortiquer les gambas en prenant soin de bien enlever le boyau, puis réserver au ...
TOUTES LES RECETTES
Tout savoir sur ...
Les dossiers de recettes
Bistronomie ! Révisez vos classiques de la cuisine française ! Ici 5 recettes bistrot vous feront ...
Préparez votre Saint Valentin ! 5 recettes pour un diner en tête à tête sans fausse note. L'amour toujours, ...
TOUS LES DOSSIERS
|
|