Techniques de Chefs en vidéo

Accueil > Trucs de Chefs > Techniques de cuisine en vidéo > Monter de la crème fouettée pour une chantilly en vidéo

Monter de la crème fouettée pour une chantilly

Note des internautes      

La technique pas à pas en vidéo.

Déposer de la crème liquide avec au minimum 30% de matière grasse dans un récipient. Superposer celui-ci sur un récipient rempli de glace pour garder la crème bien froide. Fouetter avec des mouvements de plus en plus amples. Lorsque la crème a vraiment épaissi, ajouter du sucre, de la farine ou la préparation de son choix. Utilisation : en chantilly ou comme base de nombreux desserts.



Vidéo précédente

..Préparer un beurre aux herbes

Mettre à fondre dans un récipient un quart de la plaque de beurre. Lorsque ...

Vidéo suivante

Choisir un couteau

Le couteau d’office permet les manipulations où l’on doit avoir le ...


Commentaires

Un Chef de L atelier:
Bonjour Rose Michelle. Pour obtenir une chantilly ferme, le mieux est d'utiliser un batteur et d'ajouter du sucre glace à la fin. Bonne chantilly.
Rose Michelle:
bon jour, j'ai toujours préféré faire moi-même la chantilly, mon problème réside dans l'impossibilité de la rendre aussi ferme que chez le patissier, quand je veux faire des dessins avec la poche à douille mes "rosettes" perdent leur aspect frisé au bout de quelques minutes. je sais qu'il existe une poudre qui "estabilise" la crème fouettée. mais je préfère utiliser le moin de produits chimiques possible. Y a un truc?. Merci d'avance. Michelle
Une question ? Une remarque ? Nos Chefs vous répondent !
Pour laisser un commentaire, vous devez vous connecter à votre compte
  
Login * 
Mot de passe      

  Mot de passe oublié
  S'inscrire
Une autre technique?
   
  • Envoyer a un ami
    Votre ami
    Prénom * 
    Email * 
    Vous
    Prénom * 
    Email

    Votre message :

    Recevoir une copie du mail ?

    * :Champ obligatoire
  • Ajouter a mon carnet de recettes


Recettes à faire avec cette technique

Verrine de crème ...

Trier l’oseille et le cresson, puis les laver. Faire bouillir un grand volume d’eau ...

Tiramisu à la framboise et ...

Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes ...

Blinis au poisson cru, ...

Mélanger la crème liquide, le curry et l'huile d'olive, puis verser le tout ...

Poire confite à la sauce ...

Éplucher les poires, les couper en quartiers et les vider. Dans une poêle chaude, ...

Crème de carottes, orange ...

Décortiquer les gambas en prenant soin de bien enlever le boyau, puis réserver au ...


TOUTES LES RECETTES

Tout savoir sur ...

La pomme de terre

Les conseils des Chefs pour choisir et cuisiner toutes les pommes de terre.

Le lait Grandlait

Les astuces des Chefs pour mettre le lait au cœur de votre assiette !

La Cocktail Attitude

Passez de l'autre côté du bar ! Voyagez au coeur de la tendance cocktail !


Les dossiers de recettes

Cap sur l'Italie !

Cap sur l'Italie avec des recettes traditionnelles revisitées : antipasti, tagliatelles ...

Le Saumon de Norvège au barbecue

Découvrez à travers ces 5 recettes la simplicité de préparation du ...

Déjeuner au jardin

Les beaux jours sont de retour : déjeuner au jardin obligatoire ! Voilà un menu ...


TOUS LES DOSSIERS
Haut de page

FAQ - Contact - Presse - Recrutement - Conditions d'utilisation - Devenir affilié -  Atelier des Chefs © All rights reserved.
Cours de cuisine Strasbourg - Huile d’olive - Grossesse - Apprendre à dessiner -