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Pâte à choux

Note des internautes      

La technique pas à pas en vidéo.

Dans une casserole large, déposer le beurre coupé en morceaux et le liquide (eau ou lait). Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger très rapidement au fouet. Réaliser une boule avec la spatule. Faire cuire légèrement pour dessécher la boule. Puis incorporer les œufs un à un jusqu’à obtenir un ruban cassant. Déposer sur une plaque de cuisson au moyen d’une poche à douille.



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Commentaires

Un Chef de L'atelier:
Bonjour William, merci pour votre commentaire. Si vos choux retombent, c'est que la pâte n'est pas assez sèche. Vous devez, d'une part la dessécher un peu plus à la casserole, et d'autre part, une fois la cuisson terminée, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser les choux dedans. Bonne cuisine!
William:
Bonjour, Est-ce normal que les choux retombent une fois sortis du four? Ils etaient beaux au debut, mais un peu moins 10 minutes plus tard... Comment faire pour qu'ils ne retrombent pas? Merci.
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