Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Pâte à choux
La technique pas à pas en vidéo.
Dans une casserole large, déposer le beurre coupé en morceaux et le liquide (eau ou lait). Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger très rapidement au fouet. Réaliser une boule avec la spatule. Faire cuire légèrement pour dessécher la boule. Puis incorporer les œufs un à un jusqu’à obtenir un ruban cassant. Déposer sur une plaque de cuisson au moyen d’une poche à douille.
..Utiliser une feuille de riz
Réhydrater la feuille dans de l’eau. Lorsque la feuille est ramollie, ...
Cuire un magret ou un filet ...
Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son ...
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