Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Eplucher des asperges
La technique pas à pas en vidéo.
Enlever les pointes sur les 5 centimètres entre la tête et la queue. Eplucher le bas de l’asperge au moyen d’un économe jusqu’à 3 centimètres du pied. Enfin, casser à la main le pied.
..Réaliser et utiliser un cornet ...
Rabattre un coin de papier sulfurisé pour former un triangle rectangle et le ...
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