Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Préparer un chou chinois
La technique pas à pas en vidéo.
Couper en quarts un chou très tendre et tailler en lamelles régulièrement en commençant par les pointes jusqu’aux deux tiers. Il est également possible de détacher les feuilles et ne récupérer que les parties tendres. Cuire ensuite 2 minutes à l’eau bouillante ou 4 à 5 minutes dans un bain mousseux.
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