Vidéo Coucher des macarons, découvrez la fiche de cette technique de cuisine

Préparer la poche à douille en la repliant sur la main. Remplir la poche avec l’appareil à macarons. A l’aide du pouce et de l’index, mettre la poche sous pression. Déposer sur du papier sulfurisé un peu d’appareil. Faire cuire au four.

Commentaires

Bonjour Elodie, merci pour votre commentaire. Il fort possible que vous n'ayez pas assez macaroniser votre pâte avant de coucher les macarons. Si la pâte est un peu plus souple, la pointe disparaîtra ! Bonne pâtisserie !

Bonjour, Lorsque je couche les macarons à l'aide de la poche à douille sur la plaque de cuisson, une petite pointe se constitue au sommet des macarons, (sauf qu'elle ne disparait pas comme sur la vidéo !!), ni à la cuisson d'ailleurs... La coque de mes macarons n'est donc pas ronde !! Est-ce parce que les blancs sont trop fermes ou cela vient de l'embout de la poche à douille ?? Merci de votre réponse.

Bonjour Nadia, merci pour votre commentaire. Non, il n'est pas nécessaire de superposer des plaques de cuisson pour la cuisson des macarons. Une plaque et du papier cuisson suffisent. La collerette est bien marquée lorsque vous laissez croûter vos macarons au moins 15 minutes avant de les cuire ! La réussite des macarons nécessite beaucoup de petites astuces, venez nous voir !

Je voulais savoir si pour faire des macarons il est obligatoire de superposer plusieurs plaques l'une sur l'autre car je n'en possède qu'une. Quand je fais des macarons je n'arrive pas à avoir la collerette. Merci pour votre réponse.

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