Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Utiliser une poche à douille
La technique pas à pas en vidéo.
Retourner la poche sur 1/3 de sa longueur autour de la main. Insérer la douille à l’intérieur. Remplir proprement l’intérieur de la poche. Déplier la poche et couper à ras l’extrémité de la douille. Presser entre le pouce et l’index l’autre extrémité, pincer et tourner pour maintenir l’intérieur de la poche sous pression. Recouvrir la poche avec 3 autres doigts et presser légèrement en donnant un mouvement à la douille et en la guidant à l’aide de l’autre main.
..Meringue italienne
Verser les blancs dans un batteur. Fouetter pour monter les blancs pendant que le sirop ...
Monter des blancs en neige
Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de ...
Commentaires
Pour laisser un commentaire, vous devez vous connecter à votre compte
|
|
- Envoyer a un ami
- Ajouter a mon carnet de recettes
Recettes à faire avec cette technique
Brandade de cabillaud à la ...Mettre les œufs et les truffes dans un récipient hermétique pendant 24 ...
Macaron à la tomate, saumon ...Avec un robot-coupe, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en poudre très ...
Raviole de foie gras, fondue de ...Cuire les ailerons de poulet dans 1 litre d’eau avec les aromates pendant 30 min. Laver ...
Mille-feuille à la vanille ...Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Cuire le feuilletage entre deux plaques au ...
Ravioles de foie gras et huile de ...Éplucher la carotte et l’oignon et les émincer en grosses lamelles. Tailler ...
TOUTES LES RECETTES
Tout savoir sur ...
Les dossiers de recettes
Bistronomie ! Révisez vos classiques de la cuisine française ! Ici 5 recettes bistrot vous feront ...
Préparez votre Saint Valentin ! 5 recettes pour un diner en tête à tête sans fausse note. L'amour toujours, ...
TOUS LES DOSSIERS
|
|