Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Réaliser un caramel
La technique pas à pas en vidéo.
Verser le sucre semoule dans une poêle de cuisson bien chaude. Une fois le caramel fondu, mélanger délicatement. Verser sur une plaque de cuisson et laisser refroidir pour obtenir une fine tuile de caramel. Utilisation : pour accompagner un dessert.
..Cuire un légume vert ...
Cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée comme pour les ...
Réaliser un sirop
Utiliser une casserole sans impureté. Verser le sucre semoule et couvrir ...
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Recettes à faire avec cette technique
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Ananas rôti à la ...Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Tailler le haut et le bas des ananas ...
Foie gras poêlé aux ...Éplucher les pommes puis les couper en quartiers. Éplucher les coings et les ...
Sifflet de saumon fumé au ...Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte, caraméliser le miel puis ...
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