Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Faire suer un oignon
La technique pas à pas en vidéo.
Faire cuire le beurre dans une casserole bien chaude. Lorsque celui-ci est fondu, ajouter les oignons taillés en petits dés. Ajouter une pincée de sel pour favoriser l’évaporation de l’eau présente dans l’oignon et baisser le feu. L’oignon doit devenir translucide mais ne doit pas brunir.
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Tenir en main le morceau de parmesan. Tailler régulièrement des copeaux de ...
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