Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Tailler de la laitue en chiffonnade
La technique pas à pas en vidéo.
Laver la salade entière ou épluchée en feuilles. Récupérer les plus belles feuilles et enlever les côtes. Superposer et rouler les feuilles comme un gros cigare. Avec un couteau large et bien aiguisé, couper le rouleau chaque centimètre. Utilisation : dans un sandwich ou pour présenter de la charcuterie.
..Utiliser un tranche-ananas
Choisir le diamètre qui correspond à l’ananas. Couper la tête ...
Tourner des pommes de terre
Couper les deux extrémités du légume. Tenir fermement la pomme de ...
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