Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Peler un ananas à vif
La technique pas à pas en vidéo.
Choisir un ananas bien mûr. Pour cela, décrocher une feuille de la tige. Si celle-ci se détache facilement, cela signifie que l’ananas est mûr. Couper d’abord les deux extrémités avec un couteau à dent. Tailler la peau à ras. Puis éliminer les points en taillant de biais dans l’ananas de manière à enlever toute la ligne. Puis tailler l’ananas en rondelles ou en quartiers.
..Chemiser un moule en papier ...
Pour chemiser un moule à cake : Prendre une feuille de papier sulfurisée ...
Utiliser un tranche-ananas
Choisir le diamètre qui correspond à l’ananas. Couper la tête ...
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