Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Ciseler un oignon
La technique pas à pas en vidéo.
Tailler un oignon épluché en deux. Positionner la face plate de l'oignon contre le plan de travail. Tailler de fines lamelles de manière opposée et perpendiculaire à la racine. S'arrêter de tailler à quelques millimètres de la racine. Elle maintient la structure de l'oignon et permet un ciselage plus aisé. Puis tourner l'oignon d'un quart de tour et continuer à tailler en petits dés jusqu'à la racine.
..Emincer un oignon
Tailler un oignon en deux. Positionner la face plate de l'oignon contre le plan de ...
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