Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Décortiquer des gambas
La technique pas à pas en vidéo.
Séparer la tête du corps. Enlever la carapace en ne gardant que le dernier anneau avec la queue pour la décoration. Si le boyau noir sur la partie supérieure de la gambas est visible, supprimer celui-ci en pratiquant une légère incision avec la pointe d’un couteau. Utilisation : pour toutes les préparations où la carapace après cuisson va vous gêner (salade, poêlée pour un risotto).
..Éplucher les poivrons à ...
Tailler au moyen d’un petit couteau le long des côtes ...
Décortiquer un homard
Détacher la tête du corps, puis les pinces. Pour extraire la chair de la ...
Commentaires
Pour laisser un commentaire, vous devez vous connecter à votre compte
|
|
- Envoyer a un ami
- Ajouter a mon carnet de recettes
Recettes à faire avec cette technique
Papillote de gambas, ...Éplucher les champignons et les émincer en fines lamelles. Équeuter les radis ...
Gambas et penne sauce à ...Porter un grand volume d’eau à ébullition, puis la saler (10 g de gros sel par ...
Crème de carottes, orange ...Décortiquer les gambas en prenant soin de bien enlever le boyau, puis réserver au ...
Brochette de gambas à la ...Décortiquer les gambas et retirer les boyaux à l’aide d’une pointe de ...
Gambas pochées en nage ...Décortiquer les gambas, puis retirer les boyaux à l’aide de la pointe d'un ...
TOUTES LES RECETTES
Tout savoir sur ...
Les dossiers de recettes
Cap sur l'Italie ! Cap sur l'Italie avec des recettes traditionnelles revisitées : antipasti, tagliatelles ...
Le Saumon de Norvège au barbecue Découvrez à travers ces 5 recettes la simplicité de préparation du ...
Déjeuner au jardin Les beaux jours sont de retour : déjeuner au jardin obligatoire ! Voilà un menu ...
TOUS LES DOSSIERS
|
|
Cours de cuisine Strasbourg - Huile d’olive - Grossesse - Apprendre à dessiner -