Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Zester un citron
La technique pas à pas en vidéo.
Appuyer sur le citron avec un zesteur ou prélever à l’aide d’un économe une fine bande de peau en évitant le blanc. Puis tailler la bande en julienne, c'est-à-dire en très fines lamelles. Utilisation : en cocktail ou cuit dans une sauce, un gâteau.
..Râper un citron
Prendre un citron non traité (sans pesticides, sans cire). Gratter le citron sur ...
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