Réaliser un rôti avec un filet de saumon

Note des internautes      

La technique pas à pas en vidéo.

Ouvrir le saumon en portefeuille en coupant une tranche de 5 millimètres en laissant accrochés les 5 derniers millimètres. Réaliser la même opération après avoir ouvert le filet. Farcir de tapenade. Rouler le saumon et maintenir avec une ficelle. Pour un rôti plus classique, assaisonner le filet de sel, de poivre et de piments. Ajouter des herbes fraîches. Superposer les deux parties du filet et maintenir avec une ficelle en commençant par les extrémités.

Commentaires

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Cyril, merci pour votre commentaire. Votre rôti doit en effet se servir coupé en tranches, avec un très, très bon couteau ! Bonne cuisine!

Cyril:

J'ai réussi à réaliser le rôti de saumon et il est en train de cuire mais maintenant je me pose une question existentielle : comment je vais le découper et le dresser dans les assiettes ? Je le tranche en le maintenant ficelé et je le sers roulé ?

Un Chef de L'atelier:

Merci Christine pour votre commentaire. Pour le rôti, comptez entre 15 et 20 minutes de cuisson à 200°C. Bonne cuisine !

christine:

Je ferai ce rôti au prochain amateur de poisson qui viendra à la maison, mais combien de temps pour la cuisson et à quel thermostat s'il vous plait ? Merci

Un Chef de L'atelier:

Merci Géraldine pour votre commentaire. On vous souhaite bonne cuisine !

GÉRALDINE:

Pas encore essayé mais j'y compte bien ! Clair, net, précis, il ne devrait pas y avoir (trop) de soucis !

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