Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Givrer un verre au sucre
La technique pas à pas en vidéo.
Préparer un récipient plat contenant du sucre semoule bien étalé (ou du sel pour la version salée). Tremper les bords du verre dans une assiette contenant du sirop sur une fine épaisseur. Puis poser le verre dans le récipient contenant le sucre et patienter quelques instants. Retirer le verre pour obtenir le glaçage désiré. A la place du sirop, il est également possible de créer une légère incision sur un demi-citron et faire glisser celle-ci le long des bords du verre.
..Séparer les blancs des jaunes
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