Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Utiliser une cuillère à pomme parisienne
La technique pas à pas en vidéo.
Choisir la taille adéquate de la cuillère. Poser la cuillère bien à plat sur le légume. Presser avec le pouce et donner un mouvement latéral pour enfoncer au maximum la cuillère dans la chair. Enfin extraire la bille de légume formée. Utilisation : pour faire des billes de légumes ou fruits ou pour réaliser un potage.
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Tailler les deux extrémités pour réaliser une assise. ...
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