Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Séparer les blancs des jaunes
La technique pas à pas en vidéo.
Prévoir 3 récipients (un pour les coquilles, un pour les blancs clarifiés, un pour les jaunes). Casser l’œuf sur la table ou sur le bol prévu pour les coquilles. Puis faire danser l’œuf, c'est-à-dire ouvrir la coquille par le centre et faire basculer le jaune d’œuf d’une moitié de coquille à l’autre au dessus du récipient pour le blanc. Enfin déposer le jaune dans le troisième bol.
..Lever des suprêmes d'agrume
Utiliser un agrume pelé à vif au préalable. Découper le long ...
Givrer un verre au sucre
Préparer un récipient plat contenant du sucre semoule bien ...
Commentaires
Pour laisser un commentaire, vous devez vous connecter à votre compte
|
|
- Envoyer a un ami
- Ajouter a mon carnet de recettes
Recettes à faire avec cette technique
Maki tartare de saumon, ciboulette ...Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min environ), ...
Maki de homard, avocat et ...Laver le riz dans un grand volume d'eau froide, puis l’égoutter. Dans un cuiseur ...
Maki à l'omelette et ...Préparer le riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis ...
Sushis et makis de thon et saumon Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, ...
Assortiment de sushis et makis au ...Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (environ 4 fois), puis ...
TOUTES LES RECETTES
Tout savoir sur ...
Les dossiers de recettes
Bistronomie ! Révisez vos classiques de la cuisine française ! Ici 5 recettes bistrot vous feront ...
Préparez votre Saint Valentin ! 5 recettes pour un diner en tête à tête sans fausse note. L'amour toujours, ...
TOUS LES DOSSIERS
|
|