Réaliser de fines feuilles de chocolat

Note des internautes      

La technique pas à pas en vidéo.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Verser une petite louche de chocolat dans une pochette plastique de classeur. Puis, à l’aide d’une spatule, étaler finement et régulièrement le chocolat. Réserver au réfrigérateur quelques minutes. Ouvrir la pochette et libérer délicatement la feuille de chocolat. Tremper la lame d’un couteau dans de l’eau chaude et tailler des formes. Utilisation : réaliser des montages chocolatés ou décorer une mousse.

Commentaires

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Ghislaine, merci pour votre commentaire. Avant de faire vos fines feuilles de chocolat il est préférable de laver la pochette. A partir du moment où vous ne l'exposez pas à la chaleur, ça ne risque rien !

Ghislaine:

Très bien la pochette plastique. Petite question cependant, ce plastique est-il approprié pour un usage alimentaire? Je vais essayer avec un sac congélation type ziploc petit modèle.

Un Chef de L'atelier:

Le lien est de nouveau fonctionnel.

Alain:

La vidéo "comment faire de fines feuilles de chocolat" est tronquée... et je reste sur ma faim ! Merci de la publier en entier...

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