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Lier une sauce
La technique pour Lier une sauce
Descriptif de la technique Lier une sauce
1. Dans une casserole chaude, mettre le beurre et la farine. Une foie le beurre mousseux, ajouter le bouillon petit à petit. Porter à ébullition. Laisser cuire à petite ébullition sur feu doux une dizaine de minutes.
2. Mettre les 3 quarts du bouillon à chauffer et dissoudre le reste du bouillon avec la fécule. Lorsque le liquide boue, y verser progressivement le mélange bouillon/fécule. Porter à ébullition
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