L'atelier des Chefs

Technique : Cuire du riz à sushi

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Descriptif de la technique

  • Laver le riz à sushi dans plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau redevienne transparente et que le riz commence à se gonfler d'eau. Egoutter et mettre le riz dans le cuiseur à riz et ajouter pour 100 g de riz 110 g d'eau. Mettre en marche. Si vous n'avez pas de cuiseur, le riz peut être cuit dans une casserole à fond épais. Au terme de la cuisson, remplir un récipient de riz sur une faible épaisseur. Ajouter le mélange de sel, de sucre et de vinaigre de riz sur le riz chaud et le refroidir. Utilisation : pour réaliser des sushis ou des makis


Posez une question au Chef

  • Question de GUY : bonjour puije avoir les dose pour le vinaigre et sucre est sel pour 100 gr svp !! merci bonne journée a vous
  • Question de JULIE : Si nous n'avons pas de vinaigre de riz que pouvons nous utiliser ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JULIE : Bonjour Julie,
    Je suis désolée mais c'est un élément indispensable pour la réalisation de riz à sushi.
    Bonne cuisine !
  • Question de Philippe :