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 Topinambour

video Cours en ligne : Filet de volaille à l’estragon et purée de ...

Un filet de volaille moelleux et onctueux, servi avec une purée fine de topinambours (un légume fabuleux au petit goût noisette/artichaut) relevée avec la cive d'un ...


video Video : Purée de topinambour à l'échalote

Compote grossière, avec des notes de fruits secs, de salsifis et d'artichauts.
Note des internautes :  Note ( 26 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Crème de topinambours et gambas rôties

Une onctueuse crème de topinambour servie avec des gambas rôties à l'huile d'olive.
Note des internautes :  Note ( 36 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  0mn


Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé

Galette fondante de purée de topinambour à la truffe noire fraîche et tranche de foie gras poêlé.
Note des internautes :  Note ( 16 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  0mn


Soupe topinambour et courge

Un délice tout en douceur et en onctuosité avec cette recette de courge et de topinambour.
Note des internautes :  Note ( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


video Video : Suprême de poulet en croûte de citron, réglisse, 5 ...

Suprême de poulet cuisiné avec une croûte d'épices à base de réglisse et de 5 épices, et compotée de ...
Note des internautes :  Note ( 22 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


video Video : Crème douce de racines d'hiver en rouge et blanc

Un duo coloré de crèmes de légumes pour se réchauffer au coeur de l'hiver : carotte/betterave et ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


video Video : Emincé d'agneau au vinaigre balsamique et topinambours

Fines tranches d'agneau caramélisées au vinaigre balsamique et coriandre, cocotte de pommes de terre et ...
Note des internautes :  Note ( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


video Video : Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours ...

Des morceaux de volaille moelleux cuits dans leur jus, accompagnés d'une purée "aphrodisiaque" de ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Crème de topinambours au magret fumé

Potage de topinambours et échalotes servi avec des lamelles de magret fumé.
Note des internautes :  Note ( 8 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Crème de topinambours au foie gras poêlé

Crème de topinambours et échalotes, accompagnée de foie gras poêlé.
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


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On ne pense pas souvent aux topinambours pour varier les légumes. Pourtant ce légume, à la saveur délicate, proche de l'artichaut, est parfait pour réaliser une crème, un gratin ou même une fricassée, qui accompagne très bien toutes sortes de viandes‚ poissons... Par exemple, nos Chefs vous proposent une recette d'écrasée de topinambours, une recette de cocotte aux topinambours, une recette de topinambours au parmesan qui vous permettront de redécouvrir et d'apprécier ce légume oublié.

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