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Recettes de topinambour, les recettes de nos chefs

Recettes de topinambour, les recettes de nos chefs


Recettes de topinambour, les recettes de nos chefs On ne pense pas souvent aux topinambours pour varier les légumes. Pourtant ce légume, à la saveur délicate, proche de l'artichaut, est parfait pour réaliser une crème, un gratin ou même une fricassée, qui accompagne très bien toutes sortes de viandes‚ poissons... Par exemple, nos Chefs vous proposent une recette d'écrasée de topinambours, une recette de cocotte aux topinambours, une recette de topinambours au parmesan qui vous permettront de redécouvrir et d'apprécier ce légume oublié.

Recettes de topinambour, les dossiers recettes associés

Recettes de topinambour, notre sélection de recettes

Recettes de topinambour : 61 résultats
Purée de topinambour à l'échalote, les recettes de nos chefs
Video : Purée de topinambour à l'échalote

Compote grossière, avec des notes de fruits secs, de salsifis et d'artichauts.

Recettes de topinambour, en 30mn

Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé, les recettes de nos chefs
Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé

Galette fondante de purée de topinambour à la truffe noire fraîche et tranche de foie gras poêlé.

Recettes de topinambour, en 15mn

Crème de topinambours et scampi rôtis, les recettes de nos chefs
Crème de topinambours et scampi rôtis

Une onctueuse crème de topinambour servie avec des gambas rôties à l'huile d'olive.

Recettes de topinambour, en 20mn

Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre, les recettes de nos chefs
Video : Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre

Des morceaux de volaille moelleux cuits dans leur jus, accompagnés d'une purée "aphrodisiaque" de topinambours.

Recettes de topinambour, en 45mn

Crème douce de racines d'hiver en rouge et blanc, les recettes de nos chefs
Video : Crème douce de racines d'hiver en rouge et blanc

Un duo coloré de crèmes de légumes pour se réchauffer au coeur de l'hiver : carotte/betterave et topinambour.

Recettes de topinambour, en 15mn

Emincé d'agneau au vinaigre balsamique et topinambours, les recettes de nos chefs
Video : Emincé d'agneau au vinaigre balsamique et topinambours

Fines tranches d'agneau caramélisées au vinaigre balsamique et coriandre, cocotte de pommes de terre et topinambours.

Recettes de topinambour, en 10mn

Suprême de poulet en croûte de citron, réglisse, 5 épices, topinambour, les recettes de nos chefs
Video : Suprême de poulet en croûte de citron, réglisse, 5 épices, topinambour

Suprême de poulet cuisiné avec une croûte d'épices à base de réglisse et de 5 épices, et compotée de topinambours à l'échalote.

Recettes de topinambour, en 20mn

Crème de topinambours au magret fumé, les recettes de nos chefs
Crème de topinambours au magret fumé

Potage de topinambours et échalotes servi avec des lamelles de magret fumé.

Recettes de topinambour, en 15mn

Crème de topinambours au foie gras poêlé, les recettes de nos chefs
Crème de topinambours au foie gras poêlé

Crème de topinambours et échalotes, accompagnée de foie gras poêlé.

Recettes de topinambour, en 30mn

Purée de topinambours, les recettes de nos chefs
Purée de topinambours

Une purée de topinambours originale, savoureuse et délicieuse.

Recettes de topinambour, en 10mn

Velouté de topinambours au foie gras poêlé, les recettes de nos chefs
Velouté de topinambours au foie gras poêlé

Une crème de topinambours légère, accompagnée d'une tranche de foie gras simplement poêlée.

Recettes de topinambour, en 30mn

Brick de topinambour au magret fumé, les recettes de nos chefs
Brick de topinambour au magret fumé

Une purée de topinambours parfumée au beurre noisette et accompagnée de magret de canard fumé, le tout roulé dans une feuille de brick poêlée et croustillante.

Recettes de topinambour, en 10mn

Blinis de topinambour et foie gras poêlé, les recettes de nos chefs
Blinis de topinambour et foie gras poêlé

Des blinis agrémentés de foie gras poêlé réalisés avec une pâte où le topinambour remplace la pomme de terre.

Recettes de topinambour, en 15mn

Pavé de boeuf flambé au cognac, gâteau de topinambours au foie gras, les recettes de nos chefs
Pavé de boeuf flambé au cognac, gâteau de topinambours au foie gras

Superposition de légumes et de foie gras accompagnant une pièce de boeuf caramélisée au cognac.

Recettes de topinambour, en 20mn

Filet de volaille aux marrons et champignons, les recettes de nos chefs
Filet de volaille aux marrons et champignons

Une recette de suprême de volaille cuit en cocotte, accompagné de topinambours, pleurotes et châtaignes.

Recettes de topinambour, en 30mn

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