L'atelier des Chefs

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 Sole

video Video : Goujonnettes de sole, coulis de petits pois et tomates ...

Un coulis de petits pois pour accompagner des filets de sole croustillants en beignet et des tomates cerises ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


video Video : Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots ...

Filets de sole parfumés à l'estragon et cuits à la vapeur, servis avec des pois gourmands et des haricots ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Sole meunière, pommes tournées vapeur

Un classique : une sole cuite dans un beurre noisette, accompagnée de pommes de terre tournées et cuites à ...
Note des internautes :  Note ( 55 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Tronçon de sole farci de duxelles et poireaux

Des tronçons de sole cuits façon meunière, puis levés et farcis d'une purée de champignons, le tout ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Filet de sole au four, risotto d'asperges vertes et pistou

Filet de sole cuit au four, servi avec un risotto aux asperges et au pistou.
Note des internautes :  Note ( 13 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Filet de sole poché au café, purée de haricots verts au ...

Un mariage original et très doux de sole et de café, le tout accompagné d'une purée de haricots onctueuse ...
Note des internautes :  Note ( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  19mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Roulade de sole, riz aux poivrons

Filet de sole roulé cuit façon meunière (c'est-à-dire avec un jus de citron), accompagné d'un riz ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Tronçon de sole façon meunière farci de duxelles et ...

Des tronçons de sole cuits façon meunière, puis levés et farcis d'une purée de champignons, le tout ...
Note des internautes :  Note ( 13 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Filet de sole roulé à la tomate confite, julienne de ...

Une recette simple et légère : des filets de sole aux tomates confites et une julienne de légumes.
Note des internautes :  Note ( 7 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  23mn

Temps de cuisson  13mn

Temps de repos  0mn


Roulade de sole meunière et brochette de pommes de terre ...

Une recette tout en finesse avec cette roulade de sole meunière accompagnée de sa brochette de pommes de ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  31mn

Temps de cuisson  16mn

Temps de repos  0mn


1 - 10 sur 35
Découvrez toutes les recettes de sole de nos Chefs comme la sole meunière ou ce filet de sole roulé à la tomate confite... Qualifiée de 'mets royal' à l'époque de Louis XIV, la sole est reconnue depuis bien longtemps comme un poisson noble qui délecte nos papilles. Cuite à la vapeur, en papillote, à la cocotte, au court-bouillon, ou encore à la poêle, panés ou non, toutes les cuissons se prêtent à cette chair fine et savoureuse. La recette de la sole meunière est un classique, qui plait toujours autant. Si vous êtes en recherche d'un peu plus d'originalité, des recettes de filets de sole ou de roulade de sole devraient vous séduire.