L'atelier des Chefs

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 Riz

video Poulet Gaston Gérard

Des filets de poulet saisis vivement et agrémentés de moutarde, cuisinés au vin blanc et accompagnés de riz étuvé.
Note des internautes :  Note (279 personnes ont aimé cette recette)

Ce que vous allez apprendre :

Saisir à la poele une viande - Déglacer

video Rouleaux de printemps au saumon fumé et à, la ...

Un mélange de fruits et de légumes croquants aromatisé à la menthe fraîche et à la ciboulette, emprisonné dans une galette de riz et accompagné d'une vinaigrette ...
Note des internautes :  Note (168 personnes ont aimé cette recette)

Ce que vous allez apprendre :

Utiliser une feuille de riz

video Quenelles de cabillaud, sauce champignons et riz ...

Quenelle à base de farce de cabillaud pochée puis posée sur une sauce aux champignons, accompagnée d'un riz parfumé aux épices entières.
Note des internautes :  Note (132 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

hacher et réaliser une farce fine - Réaliser une quenelle avec 1 ou 2 cuillères

video Video : Riz au lait à la mangue

Un riz au lait crémeux et fondant cuit doucement, servi avec des dés de mangue crue.
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  1h


video Video : Riz à l'étuvée

La recette simple de la cuisson du riz à l'étuvée expliquée en vidéo. A utiliser pour accompagner un ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  5mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


video Video : Riz créole

La recette de base pour préparer un riz créole, idéal pour accompagner poissons ou volailles.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  5mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


video Video : Riz pilaf

La recette simple du riz pilaf expliquée en vidéo. Un bon accompagnement pour du poisson.
Note des internautes :  Note ( 7 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  5mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


video Video : Riz au lait aux agrumes

Un riz onctueux rafraîchi aux agrumes. Une façon originale de revisiter les plats de nos grand-mères.
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  15mn


video Video : Jambalaya, riz moelleux parfumé aux gambas et poulet

Une recette de la Nouvelle-Orléans : un riz cuit longuement façon paella avec des épices, du poulet et des ...
Note des internautes :  Note ( 45 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


video Video : Nouilles de riz aux légumes et sauce pimentée

Nouilles de riz aux légumes et sauce pimentée.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Riz au lait d'autrefois au chocolat

Un riz cuit longuement au four dans du lait entier chocolaté.
Note des internautes :  Note ( 11 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  5mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Riz au lait de coco, mangue caramélisée

Un riz très crémeux aux douces saveurs d'Asie, servi avec des dés de mangue caramélisés.
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  0mn


Riz au lait, épices et marsala, nectarine au jus

Un riz au lait onctueux bien parfumé, accompagné d'une compotée de fruits jaunes à la cassonade.
Note des internautes :  Note ( 1 vote )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation  25mn

Temps de cuisson  40mn

Temps de repos  0mn


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Découvrez toutes les recettes de riz de nos Chefs : riz cantonais, jambalaya, riz végétarien aux légumes, riz au lait... Le riz se cuisine de mille et une façons ! En risotto ou façon pilaf, les recettes de riz vous guident pour apprendre de nombreuses techniques de cuisson et de préparation. Ne vous restreignez pas au savoir-faire français qui certes nous attire avec son savoureux risotto, mais regardez aussi les recettes de riz exotiques ! Vous êtes fan de sushi ? Le riz japonais fera l'affaire ! Pour les amateurs de cuisine orientale, optez pour une recette de riz curry.