recettes de thon, recettes de saumon ou Recettes poisson par L'atelier des Chefs
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 Poisson

video Cours en ligne : Cabillaud piqué au chorizo, caviar de courgettes

Un poisson parfumé au chorizo, une touche de croustillant apportée par le crumble, le moelleux de la courgette et les arômes du romarin.

video Cours en ligne : Rouget farci à la provencale, salade de fenouils

Des filets de rouget garnis d'une farce fine de poisson et de légumes provençaux, accompagnés d'une salade fraîche de fenouil assaisonnée de jus de citron jaune.

video Cours en ligne : Pavé de cabillaud "cuisson douce", salade de ...

Un pavé de cabillaud cuit lentement sur une assiette chaude posée sur un bain-marie, une technique simple qui permet de respecter le poisson et de contrôler la ...

video Video : Maquereaux pochés et pommes de terre à l'anglaise

Une recette classique de poisson poché dans un bouillon acidulé et accompagné de pommes de terre ...
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Niveau : Facile
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Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


video Video : Lotte de petit bateau, légumes primeurs

Poisson de petit bateau poêlé au beurre et accompagné de légumes primeurs.
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Niveau : Facile
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Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


video Video : Blanquette de poissons

Poissons cuits en court-bouillon et servis avec une sauce blanche, légumes et riz pilaf.
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Niveau : Facile
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Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


video Video : Filet de saint-pierre braisé aux haricots verts

Apprenez à lever les filets d'un poisson et à réaliser un fumet, puis à cuire ce poisson avec un jus de ...
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Niveau : Facile
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Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


video Video : Salade d'ailes de raie à la vinaigrette citronnée

Une salade rapide avec un poisson très goûteux et une vinaigrette citronnée.
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Niveau : Facile
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Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


video Video : Sushis et makis de thon et saumon

Le must de la cuisine japonaise : un riz japonais étuvé et vinaigré, puis modelé à la main et surmonté ...
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Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  45mn


video Video : Goujonnette

Petit filet de poisson pané et frit. Son croustillant fera aimer le poisson aux plus réticents !
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Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  5mn

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Soupe de poisson express

Une soupe de poisson faite maison, réalisée rapidement avec des arêtes.
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Niveau : Facile
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Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Salade de tagliatelle de concombre au citron jaune et ...

Des morceaux de sole panés et frits servis avec une salade croquante de concombre au citron jaune.
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Niveau : Facile
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Temps de préparation  25mn

Temps de cuisson  5mn

Temps de repos  0mn


Sandre en croûte de sel, flan de cresson et grenaille de ...

Un poisson cuit dans une croûte de sel, entier ou en pavé, pour un moelleux incomparable et des saveurs ...
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Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


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Découvrez toutes les recettes de poisson de nos Chefs : que vous soyez plutôt recettes de thon, recettes de saumon ou recettes de cabillaud, retrouvez vos poissons préférés dans ce dossier ! Le poisson est idéal pour un dîner léger et raffiné mais aussi pour un dîner festif et convivial. Retrouvez des recettes faciles et rapides à préparer comme des recettes plus élaborées pour épater vos invités. Au four, poêlé, cru, à la vapeur, mariné ou encore en sauce, ne passez pas à côté des techniques de nos Chefs pour savourer un poisson tendre et savoureux.