L'atelier des Chefs

recettes mille-feuille

recettes mille-feuille, les recettes de nos chefs

Nouvelle recherche

Mots clés

Ingrédients

Avec :
Sans :

Critères pratiques

Régimes alimentaires

Mot(s) clé(s)


 Mille-feuille

video Mille-feuille dentelle, crème légère à la ...

Mille-feuille de tuiles dentelles garni de crème légère à la vanille, de figues fraîches et de framboises, accompagné d'un coulis de fraises.
Note des internautes :  Note ( 5 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Utiliser une poche à douille - Fouetter de la crème

video Le mille-feuille vanille

Des couches de pâte feuilletée caramélisée au four et de crème pâtissière.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Caraméliser une crème - Utiliser une poche à douille - Réaliser une crème patissière - Cuire un caramel à sec - Réaliser une crème légère

video Mille-feuille de chips de parmesan, gambas et ...

Des feuilles croustillantes au fromage pour un montage aérien et tout en subtilité, à accompagner d'une sauce aux petits dés de légumes et à l'huile d'olive.
Note des internautes :  Note ( 10 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer des gambas - Ciseler des herbes

Mille feuille minute de fraises et speculoos, chantilly à ...

Des feuilles de brick dorées au four, garnies de fraises mélangées avec des éclats de ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Feuille à feuille de chocolat intense au piment, caramel ...

De fines feuilles de pâte filo croustillantes au cacao, montées en superposition avec un crémeux chocolat ...
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  25mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  1h


Feuilles chocolatées et ganache intense au piment

Un mille-feuille à base de pâte à filo au cacao amer, garni d'une ganache parfumée au piment.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  25mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  1h


Feuile à feuille aux deux saumons, vinaigrette à la ...

Un mille-feuille de saumon frais et de saumon fumé parfumé au fromage frais, réalisé avec de la pâte ...
Note des internautes :  Note ( 31 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


video Video : Mille-feuille de tuiles dentelles au sésame aux fruits ...

Mille-feuille croustillant de tuiles dentelles au sésame, fruits rouges et crème vanillée.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


video Video : Chips d'artichaut et saumon fumé

Un mille-feuille de saumon fumé et d'artichaut frit, accompagné d'une sauce miellée au yaourt.
Note des internautes :  Note ( 9 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


video Video : Mille-feuille de pommes de terre, chèvre et flétan fumé

Pommes de terre chips cuites en rosaces, accompagnées d'une crème légère au chèvre relevée au piment ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


video Video : Thon à l'unilatérale de Parmigiano reggiano, ...

Thon pané aux herbes et Parmigiano reggiano, chips d'aubergine, caviar minute citronné.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  5mn


video Video : Marinade d'artichauts et d'aubergines à l'huile d'olive et ...

Artichauts et aubergines marinés au citron vert et à l'huile d'olive, montés comme un mille-feuille avec ...
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


video Video : Mini mille-feuille à la vanille, sauce caramel au beurre ...

Petits carrés de pâte feuilletée superposés et garnis d'une crème pâtissière légère à la vanille ...
Note des internautes :  Note ( 15 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  1h


1 - 10 sur 175
Le mille-feuille ? Un classique de la pâtisserie ! Son nom fait référence au nombre de fois où la pâte est repliée pour obtenir une pâte feuilletée : 729 paires de feuillets pour être exact. Cette alternance de pâte feuilletée et de crème pâtissière nous fait toujours autant craquer. Nous vous proposons ici de vous initier à la technique du mille-feuille. Finalement, ce n'est pas si sorcier. Découvrez plus de 30 recettes de mille-feuilles : des recettes de mille-feuilles aux fruits, au chocolat, au caramel, à la vanille, au marron... Il y aura forcément une recette de mille-feuille à votre goût. A vous de jouer maintenant !