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Recettes de lapin
Les recettes de lapin de nos chefs
'Le lapin, c'est bon, c'est fin, ça se mange sans fin': vous aurez peut être reconnu une réplique mythique un peu remaniée du 'Père Noel est une ordure'. Cuisiner le lapin est un jeu d'enfant ! Que ce soit à la moutarde, aux pruneaux, aux herbes, ... plus d'une vingtaine de recettes de lapin vous attendent sur notre site. Alors n'hésitez plus et lancez vous dans la réalisation de la classique recette du lapin à la moutarde ou d'une recette plus originale, la surprise de lapin au Caciocavallo et pancetta.
Toutes nos recettes de lapin
Vidéo : Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles
Râble de lapin contisé de poitrine de porc et enrobé de ventrèche, cuit en cocotte sur un lit de carottes.
Conserve de lapin au cidre
Une recette à consonance normande qui vous permettra de déguster des cuisses confites et moelleuses avec une délicate saveur de fruit.
Vidéo : Râble de lapin au basilic, polenta crousti-moelleuse
Râble de lapin moelleux farci avec un pistou de basilic et olives noires, accompagné d'une polenta crousti-moelleuse comme vous n'en avez jamais mangée !
Râble de lapin rôti à la plancha, huile d'olive et jambon de pays
Râble de lapin mariné au citron et à l'huile d'olive, enveloppé dans du jambon de pays et cuit à la plancha. Ces râbles sont servis avec une ...
Râble de lapin aux herbes, gratin de topinambours
Filets de lapin en croûte d'herbes, servis avec un onctueux gratin de topinambours au parmesan.
Vidéo : Rillettes de lapin aux raisins
Des rillettes fondantes, originales et rapides à réaliser. Râbles de lapin pochés dans un bouillon aromatique, mixés avec du beurre et un peu de bouillon.
Râble de lapin farci au foie gras et asperges vertes
Râble de lapin désossé, garni d'une farce à base de filets de volaille, de chair à saucisse, de foie gras et de pistaches, accompagné d'asperges ...
Petites brochettes de râble, pruneau, abricot et poire aux poivres
Pour changer du classique lapin aux pruneaux, de petites brochettes de morceaux de lapin, de poires et d'abricots secs, rôties et parfumées au marsala et relevées de poivres ...
Lapin confit à l'olive, fondue de poireaux fumée
Cuisses de lapin cuites à l'huile d'olive parfumée, accompagnées d'une compotée de poireaux au lard fumé.
Lapin à l'ail et au lard croustillant
Lapin contisé au lard et ail confit, cuit en cocotte avec des navets et des carottes.
Mafaldine au lapin, tomates confites et olives
Faites confire une viande maigre pour découvrir son moelleux et la saveur râpeuse d'un fromage ancien.
Surprise de lapin au Caciocavallo et pancetta
Râble de lapin ouvert en portefeuille, garni d'une persillade et de Caciocavallo (fromage italien), le tout roulé dans de la pancetta et accompagné d'un bouquet de ...
Saltimbocca de lapin al pesto
Râbles de lapin ouverts en portefeuille puis garnis d'un pistou (basilic, ail , pignon de pin, parmesan, huile d'olive), roulés puis poêlés à l'huile ...
Fricassée de lapin et poulet au safran
Plat de cuisses de lapin et de poulet cuites comme une bouillabaisse, parfumées au pastis avec du fenouil et des pommes de terre.
Rillettes d'épaule de lapin à l'échalote et vin blanc
Des rillettes à base de lapin, fondantes, originales et rapides à réaliser.
Cassoulet de lapin aux lentilles
Un ragoût de cuisses et râbles de lapin cuisiné aux lentilles.
Cassolette de lapin comme chez grand-mère
Des râbles de lapin cuisinés comme chez grand-mère, avec beaucoup d'amour !
Rillettes de lapin au romarin
La recette originale des traditionnelles rillettes de lapin au romarin.
Vidéo : Râble de lapin aux herbes, effeuillée d’endives
Filets de lapin en croûte d'herbes, accompagnés d’endives effeuillées et d'une compotée à l’huile d’olive.
Vidéo : Râble de lapin confit aux échalotes grises, vin rouge et champignons
Râble de lapin rôti dans une cocotte, piqué aux olives noires et confit aux échalotes grises et champignons poêlés.
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