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recettes foie gras

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 Foie Gras

video Foie gras poêlé et magret fumé, chutney ...

Une tranche de foie gras saisie vivement à la poêle puis cuite au four, servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Déglacer

video Terrine de foie gras

Dans cette recette, tous les points techniques concernant le foie gras seront abordés : du choix du lobe à la marinade, en passant bien sûr par la cuisson.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Déveiner un lobe de foie gras - Choisir et utiliser ses couteaux. - Connaitre et identifier les mélanges d'épices - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

video Raviole de foie gras, mousse de volaille et ...

Des ravioles de foie gras accompagnées de morilles sautées et d'un jus mousseux.
Note des internautes :  Note ( 10 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Monter des ravioles - Réaliser un fond blanc - Préparer des morilles

Foie gras poêlé, betterave au cassis et poivre blanc de ...

Des tranches de foie gras poêlées, des palets de betterave rouge colorés puis confits dans une sauce au ...
Note des internautes :  Note ( 21 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Foie gras poêlé, crumble de pommes au pain d'épice

Des tranches de foie gras colorées accompagnées de pommes fondantes et d'une chapelure croustillante de ...
Note des internautes :  Note ( 36 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  10mn


Ballotines de foie gras au chutney de poire

Des ballottines individuelles de foies gras au cœur de chutney de poire.
Note des internautes :  Note ( 19 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  40mn

Temps de cuisson  1h20mn

Temps de repos  13h


Terrine de foie gras au naturel

Apprenez à déveiner votre lobe de foie gras, à l'assaisonner et à le cuire dans une terrine, à filtrer ...
Note des internautes :  Note ( 140 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  1h

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  12h


Terrine de foie gras aux fines feuilles de chocolat

Une terrine de foie gras au naturel, accompagnée de fines feuilles de chocolat noir très croquantes !
Note des internautes :  Note ( 12 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  1h

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  13h


Foie gras poché au vin

Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid.
Note des internautes :  Note ( 41 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  1j


Terrine de foie gras au micro-ondes au poivre long, chutney ...

Une délicieuse terrine express de foie gras accompagnée d'une confiture acidulée.
Note des internautes :  Note ( 21 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  1h

Temps de cuisson  2mn

Temps de repos  1j


Ballottine de foie gras et coings pochés

Un foie gras cuit au torchon accompagné de morceaux de coings cuits dans un sirop vanillé.
Note des internautes :  Note ( 4 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  1h

Temps de repos  12h


Foie gras mariné, compote de fruits vieux garçon au porto

Découvrez la recette de la première partie du cours live de Noël 2011 spécial foie gras !
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  12h


Chateaubriand, gratin de pomme de terre, panais rôti au ...

Double pavé de filet de bœuf, accompagné d'un gratin de pommes de terre, de panais rôtis au miel et de ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  7mn


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Découvrez toutes les recettes foie gras de nos Chefs : en terrine, en verrine, au torchon, poêlé, sur des toasts... Vous pouvez réaliser de nombreuses recettes avec le foie gras. Apprenez à le cuisiner grâce aux nombreux conseils de nos Chefs. Une fois la technique acquise, variez les plaisirs et réaliser des recettes foie gras originales !