foie gras, les recettes de nos chefs
foie gras, notre sélection de recettes
foie gras : 363 résultats
Une entrée originale à base d'oignons "compotés" avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche de pain d'épice toastée et d'une escalope de foie gras.
foie gras, en 30mn
Tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties.
foie gras, en 15mn
Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau.
foie gras, en 30mn
Foie gras de canard poêlé, servi avec une compotée de poires onctueuse légèrement acidulée et sucrée.
foie gras, en 20mn
Une délicieuse tranche de foie gras chaude, accompagnée d'un toast de pain d'épice façon pain perdu et d'une compote avec de gros morceaux de pommes et de coings.
foie gras, en 30mn
Piccata de foie gras cru panée dans une chapelure de pain d'épice puis poêlée. Le foie gras poêlé est entouré d'une cage de caramel cassante comme du verre.
foie gras, en 1h 15mn
Une terrine de foie gras au naturel roulé dans des éclats de bon chocolat-caramel.
foie gras, en 45mn
Un foie-gras mi-cuit inratable aux figues infusées dans un mélange de vin, d'épices et d'agrumes.
foie gras, en 1h
Association d'un foie gras poêlé et d'un chutney de mirabelles à la bière et au gingembre, le tout accompagné de croûtons de pain d'épice.
foie gras, en 10mn
Ce cours est en deux parties : le lundi, nous apprenons à déveiner le foie gras et préparons la marinade ; le mardi, nous apprenons à cuire le foie gras. Lundi 19 de 19 h à 20 h, partie 1. Plus question de massacrer un noble lobe de foie gras ! Dans la première partie, apprenez à enlever les veines d’un foie et à l’assaisonner correctement, vous comprendrez les mécanismes de l’assaisonnement et les actions positives de la marinade.
foie gras, en 30mn
Mardi 20 soir de 19h à 20h30, partie 2 Dans la deuxième partie, on cuit !!!! Quelque soit votre four, votre terrine, le chef saura vous guider et répondre à vos interrogations. En parallèle nous réaliserons un chutney / compote à servir en condiment avec votre foie gras. Bien sûr nous ne nous quittons pas tant que toutes les terrines ne sont pas sorties du four !!!
foie gras, en 10mn
Une terrine de foie gras aux 4 épices accompagnée d'une compotée de poire, de pomme et de fruits secs au miel.
foie gras, en 30mn
Ravioles garnies de morceaux de foie gras et parfumées à la truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de volaille crémé.
foie gras, en 20mn
Une petite brunoise de poires à la consistance sirupeuse, cuite dans du porto et mélangée à des dés de foie gras puis posée au centre d'une pâte à filo en forme de bonbon et cuite au four.
foie gras, en 20mn
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