Recettes de foie gras

Tout savoir sur le foie gras

Le Plus Festif du Chef Pauline Unger : "Pour assaisonner mon foie gras en terrine, j’utilise, en plus du sel fin et du poivre, un trait de sirop d’érable pour son parfum subtil." Le foie gras se marie très bien avec des fruits frais ou secs tels que la figue. Vous pouvez ...

Tourtière de champignons de saison à l'huile de truffe blanche et foie gras poêlé

Petites tourtes de pâte feuilletée croustillantes, farcies aux champignons à l’huile de truffe blanche, accompagnées de jeunes pousses et de tranches de foie gras de ...

Ravioles de foie gras et huile de truffe, jus de poulette émulsionné

Délicieuses, simples, rapides et originales ravioles de foie gras à l'huile de truffe blanche, servies dans un jus de poulette a la sauge.

Foie gras poêlé en verre de caramel

Piccata de foie gras cru panée dans une chapelure de pain d’épice puis poêlée. Le foie gras poêlé est entouré d’une cage de caramel cassante ...

Brochette de volaille farcie au foie gras

Un filet de volaille aplati, farci de foie gras, roulé et poché, puis tranché et servi en bouchées.

Queues de langoustines en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, jus de crustacés

Une tranche de foie gras poêlée, un lit de tagliatelle de céleri rave, le tout surmonté de queues de langoustines rôties sur une brochette de citronnelle. Les ...

Râble de lapin farci au foie gras et asperges vertes

Râble de lapin désossé, garni d'une farce à base de filets de volaille, de chair à saucisse, de foie gras et de pistaches, accompagné d'asperges ...

Penne au foie gras

Penne cuites al dente, accompagnées d'une compotée d'oignons et servies avec une escalope de foie gras poêlée.

Sushi de foie gras

Une version sud-ouest des sushis, avec toujours un tampon de riz mais surmonté cette fois d'une lamelle de foie gras de canard poêlé.

Terrine de canard aux poivres et foie gras

Succulente terrine au canard et foie gras, parfumée au poivre de Séchouan et aux baies roses. Idéale pour le pique-nique et les apéritifs...

Carré d'agneau, émincé de chou et champignons au foie gras

Carré d'agneau accompagné d'un émincé de chou vert, d'un mélange de champignons des bois et de dés de foie gras cuits.

Vidéo : Foie gras poêlé aux figues

Tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties.

Gaufre liégeoise aux épices, foie gras et chutney d’oignons rouges

Une pâte à gaufre très croustillante et épaisse, parfumée aux 5 épices, servie avec un chutney d'oignons rouges et de la terrine de foie gras.

Terrine de foie gras au naturel

Apprenez à déveiner votre lobe de foie gras, à l'assaisonner et à le cuire dans une terrine, à filtrer sa graisse. Emportez-le à la maison pour le ...

Vidéo : Copeaux de foie gras au sel, cèpes marinés et salade de cerfeuil

Fines tranches de cèpes crus, marinées et servies avec des copeaux de foie gras cuits au sel et une salade de cerfeuil.

Salade à 4 feuilles au foie gras

Une salade originale qui piquera la curiosité et la gourmandise de vos invités.

Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de volaille crémé

Des pépites de foie gras de canard assaisonnées d'huile de truffe blanche, cuites dans des pâtes à raviole chinoises, accompagnées d’une fondue de ...

Terrine de colvert aux poivres et foie gras

Une terrine moelleuse de canard sauvage avec des cubes de foie gras frais, parfumée aux baies roses et au poivre de Séchouan.

Boudin de foie gras aux figues confit à la graisse de canard

Foie de canard roulé en boudin, cuit dans de la graisse de canard et farci aux figues.

Pousses d’épinard, brunoise de betterave, galette de maïs et foie gras

Réalisez une entrée gourmande à base de blinis agrémentés de légumes, le tout servi avec une escalope de foie gras poêlée.

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, mouillette au foie gras

Un oeuf décalotté à cru puis rempli de dés de foie gras, accompagné de toasts de pain de campagne grillés au foie gras.