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recettes foie gras

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 Foie Gras

video Foie gras poêlé et magret fumé, chutney ...

Une tranche de foie gras saisie vivement à la poêle puis cuite au four, servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Déglacer

video Terrine de foie gras

Dans cette recette, tous les points techniques concernant le foie gras seront abordés : du choix du lobe à la marinade, en passant bien sûr par la cuisson.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Déveiner un lobe de foie gras - Choisir et utiliser ses couteaux. - Connaitre et identifier les mélanges d'épices - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

video Velouté de potimarron à la vanille, raviole de ...

Crème de potimarron parfumée à la vanille, accompagnée d'une raviole au foie gras pochée.
Note des internautes :  Note ( 15 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Monter des ravioles - Réaliser un velouté

video Video : Foie gras au torchon

Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau. La cuisson ...
Note des internautes :  Note ( 164 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  1h

Temps de repos  12h


Terrine de foie gras au naturel

Apprenez à déveiner votre lobe de foie gras, à l'assaisonner et à le cuire dans une terrine, à filtrer ...
Note des internautes :  Note ( 154 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  1h

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  12h


Foie gras poêlé, crumble de pommes au pain d'épice

Des tranches de foie gras colorées accompagnées de pommes fondantes et d'une chapelure croustillante de ...
Note des internautes :  Note ( 47 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  10mn


Terrine de foie gras au micro-ondes au poivre long, chutney ...

Une délicieuse terrine express de foie gras accompagnée d'une confiture acidulée.
Note des internautes :  Note ( 22 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  1h

Temps de cuisson  2mn

Temps de repos  1j


Ballotines de foie gras au chutney de poire

Des ballottines individuelles de foies gras au cœur de chutney de poire.
Note des internautes :  Note ( 20 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  40mn

Temps de cuisson  1h20mn

Temps de repos  13h


Macaron sucre cuit au pain d'épice et mousse de foie gras ...

Technique des coques de macaron réalisées avec un sucre cuit à 118 °C : un macaron au pain d'épice garni ...
Note des internautes :  Note ( 14 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Terrine de foie gras aux fines feuilles de chocolat

Une terrine de foie gras au naturel, accompagnée de fines feuilles de chocolat noir très croquantes !
Note des internautes :  Note ( 15 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  1h

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  13h


Foie gras poêlé, betterave au cassis et poivre blanc de ...

Des tranches de foie gras poêlées, des palets de betterave rouge colorés puis confits dans une sauce au ...
Note des internautes :  Note ( 29 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Foie gras poché au vin

Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid.
Note des internautes :  Note ( 46 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  1j


Ballottine de foie gras et coings pochés

Un foie gras cuit au torchon accompagné de morceaux de coings cuits dans un sirop vanillé.
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  1h

Temps de repos  12h


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Découvrez toutes les recettes foie gras de nos Chefs : en terrine, en verrine, au torchon, poêlé, sur des toasts... Vous pouvez réaliser de nombreuses recettes avec le foie gras. Apprenez à le cuisiner grâce aux nombreux conseils de nos Chefs. Une fois la technique acquise, variez les plaisirs et réaliser des recettes foie gras originales !