Recette vidéo : Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
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Recette de Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco en vidéo.
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ingrédients pour sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
| Chou(x) romanesco : 1 pièce(s) | Gigot(s) d'agneau paré(s) : 800 gramme(s) | Carotte(s) : 3 pièce(s) | Persil plat : 1/4 botte(s) | Pignon(s) de pin : 50 gramme(s) | Huile d'olive : 3 centilitre(s) | Huile de sésame : 4 centilitre(s) | Sel fin : 6 Pincée(s) | Moulin à poivre : 6 Tour(s) |
Recette : Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
Tailler le gigot d'agneau en gros morceaux de 1,5 cm. Éplucher les carottes, les couper en 2 et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du chou romanesco. Ciseler finement le persil plat.
Dans un wok, mettre les légumes avec 1/2 verre d'eau, saler et cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis réserver.
Ajouter un trait d'huile d'olive dans le wok très chaud et saisir vivement l'agneau salé pendant 2 min. Ajouter les pignons, puis les légumes, et laisser cuire 2 min à nouveau. Éteindre le feu, ajouter le persil, poivrer et mettre un trait d'huile de sésame. Servir chaud.
Le plus du chef pour réussir votre Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
Le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli, du chou-fleur ou encore du chou violet.
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Les techniques de la recette en vidéo
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Les ingrédients de la recette
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