Recette de Soufflé au bleu

Accueil > Recettes de cuisine > entrĂ©e > Recette soufflé au bleu

Recette vidéo : Soufflé au bleu

Un soufflé : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé...

 X 6 Personnes            12 Min          Note des internautes       

Recette de Soufflé au bleu en vidéo.



Ingrédients

Farine de blé : 50 gramme(s) Beurre doux : 50 gramme(s)
Lait : 50 centilitre(s) Roquefort : 90 gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Pour le(s) moule(s) :

Beurre doux : 20 gramme(s) Farine de blé : 20 gramme(s)


Recette : Soufflé au bleu

Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent).

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'œuf.
Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste.

Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min.

Servir les soufflés avec une salade croquante.




Le plus du chef

Remplacez le roquefort par un autre fromage : parmesan, gruyère...Pour que vos soufflés montent bien, vous ne devez pas avoir des blancs en neige trop fermes.


Commentaires

Un Chef de L'atelier:
Bonjour merci pour votre commentaire. La préparation peut se conserver 1 heure maximum. Attention, la préparation se liquéfie très vite !
:
Recette bien plus facile qu'elle n'y paraît et le résultat est simplement délicieux. Ceci dit, combien de temps peut-on garder la préparation (au réfrigérateur j'imagine) ?
Une question ? Une remarque ? Nos Chefs vous répondent !
Pour laisser un commentaire, vous devez vous connecter à votre compte
  
Login * 
Mot de passe      

  J'ai oublié mon mot de passe

  Créer un compte

Une autre recette ?
   


Les techniques de la recette en vidéo

Beurrer et fariner ou sucrer un moule

Tartiner de beurre fondu la surface interne du moule à l’aide d’un pinceau. ...

Réaliser un roux

Fondre le beurre dans une casserole. Puis ajouter la farine (mêmes proportions que pour le ...

Préparer une béchamel

Réaliser un roux. Lorsque celui-ci prend une consistance très sableuse, il est ...

Monter des blancs en neige

Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras. ...

Que faire de vos blancs d’œuf ?

Réaliser avec les blancs d’œuf des macarons, des meringues, des financiers, des ...

Saler

Une pincée de sel signifie 1 gramme de sel, soit une cuillère à café ...



Les ingrédients de la recette

Le beurre

Le beurre est un produit laitier obtenu grâce au barattage (procédé qui permet ...


TOUS LES INGREDIENTS

Vous aimez cette recette ? Découvrez ...

Pavotin de cabillaud en croquant de noisette, coulis de ...

Morceaux de cabillaud panés dans une chapelure de noisette, servis avec un coulis ...

Asperges au lard séché et crumble parmesan

Pointes d'asperges vertes avec un crumble au parmesan, chips de lard fumé.

Mini-brochettes de boeuf au gingembre et oignons rouges

Petites brochettes de boeuf caramélisées, avec une touche ...



Haut de page


FAQ - Contact - Presse - Recrutement - Conditions d'utilisation - Devenir affilié -  Atelier des Chefs © All rights reserved.