Recette vidéo : Soufflé au bleu

ingrédients pour soufflé au bleu

Recette : Soufflé au bleu

Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent).

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'œuf.
Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste.

Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min.

Servir les soufflés avec une salade croquante.

Le plus du chef pour réussir votre Soufflé au bleu

Remplacez le roquefort par un autre fromage : parmesan, gruyère...Pour que vos soufflés montent bien, vous ne devez pas avoir des blancs en neige trop fermes.

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Un Chef de L'atelier:

Bonjour merci pour votre commentaire. La préparation peut se conserver 1 heure maximum. Attention, la préparation se liquéfie très vite !

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Recette bien plus facile qu'elle n'y paraît et le résultat est simplement délicieux. Ceci dit, combien de temps peut-on garder la préparation (au réfrigérateur j'imagine) ?