Fou de chocolat ! Tuiles au cacao, mousse choco-passion et coulis de jus de mangue.

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Recette : Fou de chocolat ! Tuiles au cacao, mousse choco-passion et coulis de jus de mangue.

Pour les tuiles : préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur le feu.
Mélanger le sucre glace, la farine, le cacao et le blanc d’oeuf, puis ajouter le beurre fondu. Étaler ensuite la pâte finement sur une plaque à l’aide d’une spatule métallique, puis l'enfourner pendant 5 min.
A l’aide de ciseaux, découper 9 rectangles égaux, puis recouper chacun en diagonale pour former 18 triangles.

Pour la mousse : faire fondre le chocolat au bain-marie. A l’aide d’un fouet électrique, monter la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly.
Verser le chocolat et la pulpe du fruit de la passion dans la crème et mélanger délicatement. Laisser ensuite refroidir.

Pour le coulis de mangues : faire chauffer le jus de mangue dans une casserole. Délayer la fécule dans un peu d’eau.
Fouetter le jus de mangue en versant la fécule petit à petit et laisser cuire durant 2 min.

Pour le dressage : réaliser 3 quenelles à l’aide de cuillères. Les disposer les unes à côté des autres en intercalant une tuile à chaque fois. Décorer ensuite avec un cordon de coulis de mangues.

Le plus du chef pour réussir votre Fou de chocolat ! Tuiles au cacao, mousse choco-passion et coulis de jus de mangue.

Faites chauffer de l'eau et trempez vos cuillères dedans pour réaliser de belles quenelles.

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Un Chef de L'atelier:

Bonjour Alexandra, merci pour votre commentaire. Vous pouvez préparer la crème et les biscuits à l'avance, mais ne mettez que crème et le coulis au frigo, car les tuiles vont ramollir !

ALEXANDRA:

Bonjour, j'aimerais savoir si cette recette peut-être préparée la veille et mise au frigo pour le lendemain soir? merci