Un wok de boeuf rouge et de poivrons, avec un côté très "halloween".
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Viande de boeuf parée
800 g
Oignon(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
6 pièce(s)
Sauce Soja
4 cl
Fond brun de volaille déshydraté
10 g
Ciboulette
0.3 botte(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Tailler le boeuf en fines lamelles. Éplucher les oignons et les tailler en petits dés. Laver la ciboulette et la tailler en bâtonnets de 3 cm de long. Éplucher les poivrons à l'économe, puis les tailler en longues bandes en forme de flammes.
Dans le wok chaud, mettre un trait d'huile et faire sauter le boeuf (non salé) pendant 1 min pour le colorer. Le débarrasser ensuite. Dans le même wok, faire suer les oignons 2 min, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson à couvert pendant 3 min. Ajouter alors les bâtonnets de ciboulette, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de fond de volaille déshydraté. Remettre le boeuf dans le wok et saler.
Servir dans des assiettes en forme de bols, en soignant le côté flammes des poivrons disposés sur les bords.
Le + du Chef
«Les poivrons seront encore croquants. Si vous les préférez davantage cuits, vous pouvez les précuire et les passer avec leur peau au four à 230 °C pendant 20 min. Celle-ci s'enlèvera ensuite très facilement.»