Wok d'agneau et petits légumes aux saveurs de Bali
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(42 notes)
Dans un wok, un sauté d'agneau et de légumes aromatisé au lait de coco, sauce de poisson, sauce soja, gingembre, coriandre, poivre vert et piment rouge.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gigot(s) d'agneau paré(s)
800 g
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Poivre vert
20 g
Pâte de piment
10 g
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Sucre en poudre
20 g
Sauce Soja
3 cl
Sauce huître
3 cl
Gingembre frais
30 g
Huile de tournesol
3 cl
Oignon(s) nouveau(x)
5 pièce(s)
Lait de coco non sucré
15 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Laver, épépiner et peler les poivrons, puis les couper en julienne. Peler l'ail et enlever les germes. Peler et couper le gingembre en cubes.
Dans un mixeur, réunir le gingembre, la pâte de piment, l'ail, le sucre, le lait de coco, la sauce huître et la sauce soja. Mixer le tout finement.
Laver, effeuiller et ciseler la coriandre. Réserver.
Parer et tailler l'agneau en lamelles. Laver et couper l'aubergine en cubes de 1 cm de côté environ. Laver et émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
Dans un wok très chaud avec un filet d'huile, faire sauter l'agneau vivement pendant 3 min. Le débarrasser et le réserver. Faire ensuite suer l'oignon blanc dans l'huile végétale avec une pincée de sel fin, puis ajouter l'aubergine et laisser cuire 5 min. Ajouter les poivrons, faire cuire 3 min, ajouter ensuite la pâte de gingembre/piment/ail/coco. Laisser cuire quelques minutes, ajouter ensuite le poivre vert et l'agneau sauté. Mélanger et terminer avec la coriandre ciselée. Servir aussitôt.
Dans un mixeur, réunir le gingembre, la pâte de piment, l'ail, le sucre, le lait de coco, la sauce huître et la sauce soja. Mixer le tout finement.
Laver, effeuiller et ciseler la coriandre. Réserver.
Parer et tailler l'agneau en lamelles. Laver et couper l'aubergine en cubes de 1 cm de côté environ. Laver et émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
Dans un wok très chaud avec un filet d'huile, faire sauter l'agneau vivement pendant 3 min. Le débarrasser et le réserver. Faire ensuite suer l'oignon blanc dans l'huile végétale avec une pincée de sel fin, puis ajouter l'aubergine et laisser cuire 5 min. Ajouter les poivrons, faire cuire 3 min, ajouter ensuite la pâte de gingembre/piment/ail/coco. Laisser cuire quelques minutes, ajouter ensuite le poivre vert et l'agneau sauté. Mélanger et terminer avec la coriandre ciselée. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser du piment frais si vous en avez.»
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