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Recette de Petits pains aux noisettes
Apprenez à façonner du pain, celui-ci est parfumé aux noisettes.
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Facile ( 3 avis )
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Farine de blé : 450 g
- Eau : 40 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Sucre en poudre : 5 g
- Levure de boulanger : 11 g
- Noisette(s) entière(s) : 100 g
Description de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Hacher grossièrement les noisettes. Mélanger l'eau tiède et la levure. Ajouter le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, les 3/4 des noisettes. Ajouter au mélange liquide précédent. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Répartir dans les moules à muffins. Parsemer de noisettes concassées. Réserver dans un endroit chaud et humide. Laisser monter 35 à 40 min.
Enfourner pour 25 min.
Démouler et déposer les petits pains sur la grille du four pour 5 min supplémentaires de cuisson.
Le + du Chef
" Réalisez les petits pains avec des fruits secs que vous aimez et ajoutez également de petits morceaux de fromage. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Marie-Louise, La bonne quantité d'eau est de 40 cl. Nous allons corriger l'erreur dans la recette rapidement. Merci Bonn recette.
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Marie-Louise - Question sur Petits pains aux noisettes 4cl d'eau pour 450g de farine ? J'ai augmenté cette dose et le résultat est super, un vrai délice. Quelle est la bonne quantité d'eau ? j'ai l'intention de refaire cette recette et au "pif" le résultat n'est pas assuré.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Hélène, pour votre première question, vous avez tout à fait raison : si vous mettez en contact direct le sel et la levure, le premier va "tuer" la seconde. C'est pour cela que, comme indiqué dans la recette, le sel est mélangé avec la farine afin de le répartir et d'éviter un contact direct avec la levure qui est quant à elle ajoutée après. Concernant votre seconde question, les 2 pousses sont recommandées mais pas obligatoires, vous les respecterez afin d'obtenir une mie plus aérée. Bonne cuisine !
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HELENE - Question sur Petits pains aux noisettes bonjour 2 questions : je pensais que mélanger le sel avec le levure empêchait la levée de la pâte, qu'en est-il ? et par ailleurs, vous faites lever la pâte, mais normalement on doit après en chasser l'air, puis la faire "pousser", pourquoi cette étape ne figure t elle pas ici ? merci d'avance
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