L'atelier des Chefs

Recette de Petits pains aux noisettes

Apprenez à façonner du pain, celui-ci est parfumé aux noisettes.

4.4 5 8 Note des internautes : 8 votes
  •  30mn

  •  30mn

  •  45mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Farine de blé : 450 g
  • Eau : 40 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Levure de boulanger : 11 g
  • Noisette(s) entière(s) : 100 g

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2Hacher grossièrement les noisettes. Mélanger l'eau tiède et la levure. Ajouter le sucre.
  • 3Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, les 3/4 des noisettes. Ajouter au mélange liquide précédent. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • 4Répartir dans les moules à muffins. Parsemer de noisettes concassées. Réserver dans un endroit chaud et humide. Laisser monter 35 à 40 min.
  • 5Enfourner pour 25 min.
  • 6Démouler et déposer les petits pains sur la grille du four pour 5 min supplémentaires de cuisson.

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Le + du chef

« Réalisez les petits pains avec des fruits secs que vous aimez et ajoutez également de petits morceaux de fromage. »



Posez une question au Chef

  • Question de AHMED : bonjour mon chef je viens de préparer de pain noisette et j'ai besoin de recette merci bonne journée
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AHMED : Bonjour Ahmed,
    avec votre pain noisette vous pouvez déguster du fromage, du foie gras ou le goûter tout simplement avec du beurre. bonne cuisine!
  • Question de Emmanuelle : Peut on faire cette recette sans robot?
  • Question de Patricia : bonjour, je viens de préparer ma pate recette sur le livre de l'atelier, et au vu du résultat TRES liquide, je suis venue vérifier sur le site. Il y a certainement à nouveau une erreur. La porportion de liquide par rapport à la farine est en général de 2/3, là on est presque à égalité !??
    Dommage. Je vais tenter de rattraper en ajoutant de la farine, et pétrir à nouveau ??
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Patricia : Bonjour Patricia,
    Nous sommes désolés que cette recette n'ait pas été un succès pour vous.
    Nous nous repenchons sur la recette afin de la rectifier au plus vite.
    Bonne cuisine !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Marie-Louise,

    La bonne quantité d'eau est de 40 cl.
    Nous allons corriger l'erreur dans la recette rapidement.
    Merci
    Bonn recette.
  • Question de Marie-Louise : 4cl d'eau pour 450g de farine ?
    J'ai augmenté cette dose et le résultat est super, un vrai délice.
    Quelle est la bonne quantité d'eau ? j'ai l'intention de refaire cette recette et au "pif" le résultat n'est pas assuré.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Hélène, pour votre première question, vous avez tout à fait raison : si vous mettez en contact direct le sel et la levure, le premier va "tuer" la seconde. C'est pour cela que, comme indiqué dans la recette, le sel est mélangé avec la farine afin de le répartir et d'éviter un contact direct avec la levure qui est quant à elle ajoutée après.
    Concernant votre seconde question, les 2 pousses sont recommandées mais pas obligatoires, vous les respecterez afin d'obtenir une mie plus aérée.
    Bonne cuisine !
  • Question de HELENE : bonjour
    2 questions : je pensais que mélanger le sel avec le levure empêchait la levée de la pâte, qu'en est-il ?
    et par ailleurs, vous faites lever la pâte, mais normalement on doit après en chasser l'air, puis la faire "pousser", pourquoi cette étape ne figure t elle pas ici ?
    merci d'avance
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