Recette vidéo : Pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

ingrédients pour pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

Recette : Pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).

Éplucher les pommes de terre, les laver. Laver et trier les champignons puis les hacher grossièrement. Couper le foie gras en petits dés. Ciseler l'oignon finement.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 min. Une fois cuites, les creuser à l'aide d'une cuillère à café.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon puis ajouter les champignons avec une pincée de sel. Au dernier moment, ajouter les dés de foie gras. Bien mélanger, puis garnir les pommes de terre de ce mélange. Les mettre au four 2 min pour les réchauffer.

Ciseler la ciboulette puis l'ajouter à la crème épaisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec les pommes de terre.

Le plus du chef pour réussir votre Pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

Vous pourrez également garnir les pommes de terre avec une mini-ratatouille.

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Un Chef de L'atelier:

Bonjour Jean-pierre, merci pour votre commentaire. Je vous conseille de commencer par les girolles, puis les chanterelles, puis les trompettes et enfin les cèpes. Bonne cuisine!

Jean-Pierre:

Bonjour, Lors du cours, nous avons utilisé des cèpes, des girolles, des trompettes de la mort et des chanterelles. Le chef a bien insisté sur l'ordre à respecter pour la cuisson des 4 variètés. Dans quel ordre doit-on mettre les champignons à cuire ? Merci de votre réponse. Jean-Pierre Baqué.