Recette de Tarte aux figues et quatre épices
Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.
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Facile ( 5 avis )
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- Pour la pâte
Sucre glace : 75 g - Farine de blé : 250 g
- Beurre doux : 175 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Figue(s) fraîche : 12 pièce(s)
- Sucre en poudre : 30 g
Pour la tarte
Fromage blanc : 200 g- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Semoule de blé : 30 g
- Mélange 4 épices : 5 g
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, le beurre ramolli et le jaune d'oeuf, malaxer le tout à la main. Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de silicone, puis tailler des cercles d'un diamètre supérieur à celui des moules à l'aide d'un emporte-pièce (ou mouler directement dans les moules individuels).
Foncer les moules et éraser les bords à l'aide d'un couteau. Placer un disque de papier sur les fonds de tarte, recouvrir de poids (légumes secs par exemple) et enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C.
Pour la garniture de tarte :
Éplucher les figues. Conserver uniquement le jaune des oeufs et garder le blanc pour une autre utilisation. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre, ajouter les 4 épices, la semoule et le fromage blanc. Réserver.
Retirer les poids et le papier des fonds de tarte précuits. Placer 2 figues par tartelette et garnir de préparation au fromage blanc, puis enfourner 15 à 20 min. Démouler, couper les tartelettes en 2 et les décorer de figues fraîches.
" Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Pauline, merci pour votre commentaire. Le 4 épices est un mélange d'épices déjà tout prêt que vous pouvez vous procurer dans les épiceries fines. Bonne pâtisserie.
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Pauline - Question sur Tarte aux figues et quatre épices Bonjour ! Je souhaiterais savoir quel mélange de quatres épices faut il utiliser ?
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Fa - Question sur Tarte aux figues et quatre épices Très réussi, encore meilleurs avec quelques noix fraiches concassées dans le fond.
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