L'atelier des Chefs

Recette de Tarte aux figues et quatre épices

Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.

3.1 5 5 Note des internautes : 5 votes
  •  30mn

  •  32mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Figue(s) : 12 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Pour la tarte
  • Fromage blanc : 200 g

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Descriptif de la recette

  • 1Pour la pâte à tarte :

    Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, le beurre ramolli et le jaune d'oeuf, malaxer le tout à la main. Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de silicone, puis tailler des cercles d'un diamètre supérieur à celui des moules à l'aide d'un emporte-pièce (ou mouler directement dans les moules individuels).

    Foncer les moules et éraser les bords à l'aide d'un couteau. Placer un disque de papier sur les fonds de tarte, recouvrir de poids (légumes secs par exemple) et enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C.
  • 2Pour la garniture de tarte :

    Éplucher les figues. Conserver uniquement le jaune des oeufs et garder le blanc pour une autre utilisation. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre, ajouter les 4 épices, la semoule et le fromage blanc. Réserver.

    Retirer les poids et le papier des fonds de tarte précuits. Placer 2 figues par tartelette et garnir de préparation au fromage blanc, puis enfourner 15 à 20 min. Démouler, couper les tartelettes en 2 et les décorer de figues fraîches.

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Le + du chef

« Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Pauline, merci pour votre commentaire. Le 4 épices est un mélange d'épices déjà tout prêt que vous pouvez vous procurer dans les épiceries fines. Bonne pâtisserie.
  • Question de Pauline : Bonjour !
    Je souhaiterais savoir quel mélange de quatres épices faut il utiliser ?
  • Question de Fa : Très réussi, encore meilleurs avec quelques noix fraiches concassées dans le fond.
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