Recette vidéo : Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille
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Recette de Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille en vidéo.
Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour purées, potages ou frites.
Connaître et cuisiner les pommes de terre !
ingrédients pour blinis de pommes de terre à la mimolette vieille
| Pomme(s) de terre à chair farineuse : 700 gramme(s) | Oeuf(s) : 6 pièce(s) | Mimolette vieille : 80 gramme(s) | Sel fin : 6 Pincée(s) | Moulin à poivre : 6 Tour(s) | Huile d'olive : 2 centilitre(s) | Gros sel : 20 gramme(s) |
Recette : Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille
Éplucher les pommes de terre et les tailler en gros cubes. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler (10 à 15 g par litre) et cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le couteau pénètre facilement dans la chair. Réaliser des copeaux de mimolette.
Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au presse-purée. Ajouter 1 jaune d'oeuf pour 100 g de pulpe et les copeaux de mimolette vieille.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pulpe de pomme de terre. Assaisonner.
Cuire dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, en retournant à mi-cuisson.
Le plus du chef pour réussir votre Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille
Vous pouvez très bien préparer vos blinis à l'avance et les tiédir dans un four à basse température.
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