L'atelier des Chefs

Recette de Poires pochées au vin du Médoc

Poires cuites entières dans un bouillon épicé avec un vin rouge de la région bordelaise.

3.4 5 10 Note des internautes : 10 votes
  •  15mn

  •  30mn

  •  2h

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
  • Vin du Sud ouest : 1 l

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Descriptif de la recette

  • 1Laver tous les fruits.
  • 2Récupérer les zestes d'orange et de citron jaune à l'aide d'un "canneleur". Éplucher les poires sans enlever la queue.
  • 3Dans une casserole, verser le vin rouge, le sucre, les épices, la gousse grattée et les zestes. Ajouter ensuite les poires, puis porter le tout à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 30 min, puis laisser refroidir quelques heures. Servir ensuite dans une belle assiette creuse.

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Le + du chef

« Vous pouvez accompagner les poires de spéculoos pour apporter du croquant à votre dessert. »



Posez une question au Chef

  • Question de DANIELLE : Merci pour votre réponse!
    Mais quelle sorte de poires puis-je prendre et en ce qui concerne le crumble c'est une bonne idée SAUF que nous n'aimons pas le praliné! alors comment faire un autre crumble ?
    Merci et Bonne fin de journée!
    Dany
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DANIELLE : Bonjour Danielle,
    Il vous faut une poire à la chair ferme pour qu'elle supporte bien la cuisson. La variété dépendra ensuite de la saison.
    Pour le crumble, vous pouvez très bien remplacer le praliné.
    Je vous conseille la recette suivante:
    http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/5592-crumble-pommes/poires-caramel-aux-epices-de-vin-chaud.php
    Bonne cuisine !
  • Question de DANIELLE : je fais un repas avec pour thème : St Estèphe
    je pense faire : - bouchée à la reine au ris de veau
    - entrecôte bordelaise avec des cèpes
    - fromages
    - dessert ? poires au vin ou ??? quelle sorte de poire ?
    J'aime auusi le chocolat avec le vin.
    merci de me donner des idées et des recettes

    Dany
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DANIELLE : Bonjour Danielle,
    Je vous conseille la recette suivante:
    http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6794-poire-pochee-au-vin-rouge-et-epices-crumble-aux-pralines-roses.php
    Et sinon, n'hésitez pas à utiliser le moteur de recherche sur notre site afin de choisir vos recettes.
    Bonne cuisine !