Pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym

Name: Pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym
Prep time: 1800 s
Total time: 9000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Mélange de fruits rouges surgelés; 0.5 l Eau; 300 g Sucre en poudre; 6 pièce(s) Pêche(s); 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 200 g Sucre en poudre

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(32 notes)

Contraste de textures et de saveurs de l'été pour cette verrine composée d'une pêche juste rôtie dans un caramel, accompagnée d'un givre de fruits rouges au thym.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Mélange de fruits rouges surgelés

100 g

Eau

0.5 l

Sucre en poudre

300 g

Pour l'étape 2

Pêche(s)

6 pièce(s)

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Sucre en poudre

200 g

Descriptif de la recette

Tailler les fruits rouges en brunoise.

Porter l'eau et 300 g de sucre à ébullition. Laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter alors la branche de thym hors du feu, puis couvrir et laisser infuser pendant 7 min. Ajouter les fruits rouges et placer le tout au congélateur pendant 2 h en grattant régulièrement avec une fourchette.

Couper les pêches en 2 et les dénoyauter avant de les tailler en quartiers. Caraméliser 200 g de sucre dans une cocotte et cuire les morceaux de pêches dedans. Réserver ensuite à température ambiante.

Servir au dernier moment les pêches rôties accompagnées du granité aux fruits rouges.