Recette de Wok de boeuf au paprika, riz aux poivrons rouges
Fines lamelles de boeuf sautées au wok avec des graines de sésame et des feuilles de coriandre, accompagnées de riz parfumé par des poivrons rouges.
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20mn
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10mn
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2mn
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- Pavé(s) de rumsteck de 200 g : 6 pièce(s)
- Riz blanc : 300 g
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Paprika : 10 g
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Eau : 60 cl
- Graines de sésame blanches : 20 g
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Huile d'olive : 8 cl
Tailler la viande en petits cubes. Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher les poivrons rouges et les tailler en brunoise. Effeuiller et concasser la coriandre.
Dans une casserole, faire suer les oignons et les poivrons avec une pincée de sel. Ajouter le riz rincé puis le faire nacrer. Verser l'eau et cuire à couvert jusqu'à complète évaporation du liquide. Rectifier en sel.
Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de boeuf avec un filet d'huile d'olive. Les retourner au bout de 1 min et les saisir de l'autre côté. Ajouter ensuite les graines de sésame, la coriandre fraîche et le paprika. Poivrer, Éteindre le feu et laisser reposer 2 min.
Servir le riz en assiette creuse, ajouter le boeuf puis terminer par la sauce.
" Vous pouvez utiliser de la poire, de la bavette, de l'araignée : ce sont des parties du boeuf savoureuses mais moins fondantes. "
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Mikaël - Question sur Wok de boeuf au paprika, riz aux poivrons rouges Recette testée ce week end ! Excellente et rapide ! Petite précision : mon boucher m'avait conseillé de cuire le rumsteack en entier et de le découper en dés après cuisson pour qu'il conserve toute sa saveur. N'hésitez pas à mettre d'autres recettes de wok en ligne, c'est un mode de cuisson que j'affectionne particulièrement (j'ai déjà testé les autres qui sont sur le site ;-)
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Mikaël, merci pour votre commentaire. Tout ce que vous dites est vrai. L'idéal est d'utiliser le wok sur le gaz, mais certains woks, de très bonne qualité et en inox, permettent une très bonne répartition de la chaleur, même sur l'induction !
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Mikaël - Question sur Wok de boeuf au paprika, riz aux poivrons rouges Bonjour, j'ai lu un commentaire sur les woks qui disait que pour les plaques (induction, vitro...) le wok en inox n'était pas la solution de cuisson la plus adaptée car la chaleur ne remontait pas sur les parois. Et que pour les plaques il valait mieux utiliser un wok en céramique. Enfin, que la meilleure utilisation du wok en inox était sur le gaz. Confirmez-vous cette information ? Merci. Quoi qu'il en soit, cela ne m'empêchera pas de tester la recette ce soir avec mon wok revêtement téflon :-) !
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Réponse d'un Chef de l'atelier La vidéo fonctionne à nouveau. Bonne cuisine !
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Darjeeling Lakshmi - Question sur Wok de boeuf au paprika, riz aux poivrons rouges tres belle recette - mais la video fait un terrible bruit jusqu'a 1:18 .... et aussi la technique est different :: video et recette imprime.... mais je vous aime !!
Bientôt la fête des pères
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