L'atelier des Chefs

Recette de Poêlée de cerises au caramel et épices

Des cerises cuites dans un caramel à la cannelle et à la cardamome.

5.0 5 1 Note des internautes :
  •  15mn

  •  10mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Cerise(s) : 800 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

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Descriptif de la recette

  • 1Presser le citron vert pour récupérer le jus.
    Laver les cerises, puis les dénoyauter à l'aide un couteau.
  • 2Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et le laisser caraméliser. Lorsque le caramel a une couleur dorée, ajouter les épices (cannelle et cardamome). Laisser infuser quelques secondes, puis ajouter le beurre et les cerises. Lorsque le beurre a fondu et que le caramel est lié, retirer la casserole du feu et verser le jus du citron vert, puis mélanger.
  • 3Dresser dans des coupes ou des verrines.

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Le + du chef

« Pour plus de gourmandise, accompagnez cette poêlée d'une boule de glace à la vanille. »

Les techniques associées en vidéo

Connaitre et identifier les épices entières



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