Recette de Mousse au chocolat et aux fruits rouges
Des verrines garnies de fruits rouges, décorées de chocolat blanc et nappées d'une onctueuse mousse au chocolat.
-
30mn
-
0mn
-
0mn
-
Facile ( 15 avis )
Une autre recette ?
Vous aimerez aussi
- Chocolat noir : 200 g
- Chocolat blanc : 50 g
- Fraise(s) : 400 g
- Oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Jus de citron : 1 cl
Faire fondre les 2 chocolats séparément. Équeuter les fraises et les couper en 2, puis les ranger dans les verrines, faces plates vers l'extérieur.
Réaliser un cornet avec un triangle de papier sulfurisé. Le garnir de chocolat blanc fondu, puis le fermer et couper la pointe (pour pouvoir réaliser de fines décorations).
Décorer de filets de chocolat blanc les verres garnis de fraises, puis laisser prendre au réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Mélanger les jaunes avec le chocolat noir fondu.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
Verser la mousse sur les fraises dans les verres, puis laisser prendre au frais pendant 1 h minimum.
" Le jus de citron empêche les blancs d'oeufs montés en neige de "grainer". "
-
CHLOE - Question sur Mousse au chocolat et aux fruits rouges Bonjour, pouvons nous préparer cette recette la veille? Ça ne craint rien de laisser les fraises au contact du chocolat toute une nuit? Merci d'avance. Chloé.
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Annick, il est bien expliqué dans la vidéo à 1'00 la manière de réaliser la "grille" en chocolat blanc. En ce qui concerne la valeur calorique des recettes, c'est un projet dans l'évolution de notre site internet. Bonne recette.
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Afef, aucun souci pour visionner la vidéo de notre côté, peut être un problème de compatibilité avec votre ordinateur.
-
ANNICK - Question sur Mousse au chocolat et aux fruits rouges sur la photo il y a une "grille" de chocolat blanc qui n'est pas expliquée dans votre video? d'autre part, ce serait bien de connaitre la valeur calorique des recettes. merci d'avance
-
Afef - Question sur Mousse au chocolat et aux fruits rouges j'ai pas vue la séquence vidéo du recette mousse au chocolat et aux fruit rouge !! ce vidéo est caché apparemment !!
Bientôt la fête des pères
Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...
Offrir un cours de cuisine