Recette de Oeufs brouillés au chorizo
Apprenez à faire des oeufs brouillés comme les Chefs, c'est-à-dire en les cuisant au bain-marie.
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Facile ( 8 avis )
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- Oeuf(s) : 18 pièce(s)
- Chorizo : 60 g
- Beurre doux : 30 g
- Crème liquide entière : 10 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 2 g
- Persil plat : 0.25 botte(s)
Tailler le chorizo en bâtonnets. Casser les oeufs dans un cul-de-poule. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Faire chauffer un bain-marie et placer le cul-de-poule contenant les oeufs au- dessus. Cuire en remuant constamment à l'aide d'une spatule. Lorsque les oeufs sont cuits, ajouter le beurre et la crème puis mélanger à la spatule.
Dresser dans une assiette creuse avec quelques bâtonnets de chorizo et décorer de feuilles de persil.
" Remplacez le chorizo par des tranches de jambon fumé ou des lamelles de saumon fumé. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Laure-Anne, l'avantage de faire cuire des œufs au bain marie est que le bain marie garantit une température inférieure à 100°C, donc des œufs moelleux car leur eau ne se sera que très peu évaporée. Ajouter la crème à la fin permet que celle-ci ne réduise pas à la cuisson. Bonne cuisine !
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LAURE-ANNE - Question sur Oeufs brouillés au chorizo Bonjour, quel est l'avantage de faire cuire les oeufs au bain-marie plutôt qu'à feu très doux? Nous faisons des oeufs brouillés depuis longtemps et cherchons toujours la recette pour les faire le plus moelleux possible. Pourrait-on également ajouter la crème ou le lait dès le départ plutôt qu'à la toute fin? Merci!
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JANVIER - Question sur Oeufs brouillés au chorizo Bonjour, Je pense qu'il y a une erreur au niveau du nombre d'oeufs, pour 6 personnes = 3 oeufs. Vous notez 18 oeufs !! Aïe le foie.
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