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L'atelier des Chefs

Recette de Figues braisées à l'orange

Une recette de figues cuites avec des zestes d'orange, du porto et du Grand Marnier.

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Photo de Recette de Figues braisées à l'orange
  •  20mn

  •  1h

  •  0mn

Les ingrédients (pour personnes)

  • Grand Marnier : 2 cl
  • Porto rouge : 50 cl
  • Orange(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 140 °C.
  • 2Faire bouillir le porto, le Grand Marnier, la vanille et les clous de girofle. Prélever les zestes d'orange et lever les segments.
  • 3Quand l'alcool bout, ajouter la crème de cassis et arrêter le feu. Ôter le pédoncule des figues et les inciser sur 2 cm de haut en bas et sur toute la largeur du fruit, puis les ranger sur les segments d'orange et verser l'alcool parfumé sur les fruits. Les cuire ensuite pendant 1 h à 140 °C, en redressant les figues à mi-cuisson et en les écrasant légèrement pour ouvrir les encoches réalisées.
  • 4Arroser les figues à la sortie du four et dresser.

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Le + du chef

« Vous pouvez aussi laisser refroidir les figues et les manger accompagnées de tuiles ou en garniture d'une mousse au chocolat. »


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