L'atelier des Chefs

Recette de Gaspacho de laitue

Un potage glacé à la laitue, citron et menthe fraîche, à déguster en été.

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  •  30mn

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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Laitue(s) : 1 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 3 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Fromage blanc : 100 g
  • Eau : 10 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

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Descriptif de la recette

  • 1Ôter le coeur de la laitue et les côtes les plus dures, puis la laver dans un grand volume d'eau froide. Éplucher le concombre, le couper en 2 et retirer tous les pépins, puis le tailler en dés. Zester le citron à la râpe et récupérer le jus. Effeuiller les herbes.
  • 2Mixer au blender l'ensemble des ingrédients précédents avec un peu d'eau, puis assaisonner de sel et de poivre et filtrer.
  • 3Dresser dans un bol et décorer avec le fromage blanc et quelques pluche de coriandre.

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