Recette de Fondant au chocolat au piment d'Espelette
Gâteau au chocolat individuel, au coeur fondant et piquant !
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Facile ( 14 avis )
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- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 110 g
- Chocolat noir : 90 g
- Beurre doux : 85 g
- Farine de blé : 35 g
- Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine et le piment d'Espelette.
Préchauffer le four à 200 °C.
Réaliser dans du papier de cuisson des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et cuire à 200 °C pendant 6 min.
Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid.
" Selon vos goûts, cuisez les fondants entre 4 min 30 et 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Séverine, je vous conseille de battre votre préparation plus longtemps jusqu’à l'obtention d'une mousse bien compact. Bon fondant !
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Séverine - Question sur Fondant au chocolat au piment d'Espelette Ma préparation était trop liquide et à coulé de ce fait lorsque j'ai rempli mes cercles. Quelle erreur ai je faite ? Merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Vanessa, le temps de cuisson dépendra surtout de la taille de vos moules. Si ils ont une taille "muffin", vous pouvez vous référez au temps de cuisson indiqué sur la recette. Bonne pâtisserie !
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VANESSA - Question sur Fondant au chocolat au piment d'Espelette Bonjour, Dans des ramequins en silicone comment proceder a la cuisson: temperature et temps de cuisson? Merci:)
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Jérôme, merci pour votre commentaire. La mirepoix en une grosse brunoise qu'on utilise pour faire des bouillons par exemple...
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Jerome - Question sur Fondant au chocolat au piment d'Espelette en fait, une mirepoix, c'est une brunoise ratée :o)
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ROSINE - Question sur Fondant au chocolat au piment d'Espelette FONDANT CHOCOLAT AU PIMENT D'ESPELETTE c'etait delicieux le melange sucre sale epice : ) : ) : )
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour, ajoutez le piment d'Espelette à votre convenance mais n'en abusez pas. La quantité peut varier selon les goûts évidemment. Quant à la cuisson, elle varie en effet sensiblement selon les fours et le mode de cuisson. Bonne journée.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Nicole, vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant le piment par des carrés de chocolat blanc, une sauce caramel, etc. Bon fondant.
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Nicole - Question sur Fondant au chocolat au piment d'Espelette peut-on faire cette recette sans le piment d'espelette et si oui que mettre à la place de piment (interdit pour cause d'estomac)
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