L'atelier des Chefs

Recette de Soupe de concombre à la menthe et au fromage blanc

Une soupe fraîche et onctueuse à déguster sans complexe, idéale au soleil.

3.8 5 71 Note des internautes : 71 votes
  •  30mn

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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Fromage blanc : 200 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)

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Descriptif de la recette

  • 1Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en 2 le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuillère, le couper en tranches puis en dés.
  • 2Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un fond d'eau et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas qu'il tourne. Réserver au frais 15 min.
  • 3Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration : tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.
  • 4Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer avec les brochettes.

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Le + du Chef

« Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'alcool anisé ou des graines de fenouil. »



Posez une question au Chef

  • Question de BADJI : Est-ce qu'on ne peut pas utiliser la rappeuse en lieu et place du mixeur puisqu'ici en Afrique nos producteurs n'ont pas les moyens de s'en acheter et même se procurer l'électricité? La production est souvent très importante mais les recettes ne sont pas très variées pour faciliter la consommation. Vous comprendrez que le produit est disponible mais n'est pas très exploité vu son importance nutritionnelle.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BADJI : Bonjour,
    Nous sommes désolés, mais le mixeur est un outil essentiel à la réalisation de cette recette comme pour toutes les soupes.
    J'espère que vous trouverez cependant d'autres recettes qui vous conviendront.
    Bonne cuisine !
  • Question de Michèle : Avez-vous des cours sur Hyères (83400) ou Toulon 83000 ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Anne-Marie, oui vous pouvez faire cette soupe à l'avance en la conservant bien au réfrigérateur (pas plus d'une journée). Bonne cuisine.
  • Question de ANNE MARIE : bonjour, peut on faire cette soupe à l'avance merci pour votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Charline,

    Vous pouvez remplacer la menthe par de la verveine, de l'aneth ou encore du basilic.

    Bonne recette.
  • Question de Charline : Que peut-on mettre a la place de la menthe?
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