Recette vidéo : Salade de pommes de terre Vitelotte
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Recette de Salade de pommes de terre Vitelotte en vidéo.
Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour cuisson à la vapeur/eau, salades ou pommes de terre rissolées.
Connaître et cuisiner les pommes de terre !
Ingrédients
| Echalote(s) : 2 pièce(s) | Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) | Pomme(s) de terre Vitelotte : 800 gramme(s) | Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) | Ciboulette : 1 botte(s) | Roquette : 150 gramme(s) | Huile d'olive : 7 centilitre(s) | Sel fin : 6 Pincée(s) | Moulin à poivre : 6 Tour(s) |
Recette : Salade de pommes de terre Vitelotte
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 min à partir de l'ébullition. Éplucher et dégermer l'ail et l'ajouter à l'eau de cuisson des pommes de terre.
Éplucher et ciseler les échalotes. Ciseler la ciboulette en bâtonnets de 1 cm.
Presser le jus de citron sur les échalotes, puis les assaisonner de sel et de poivre avant d'ajouter l'huile.
Éplucher les pommes de terre lorsqu'elles sont froides, puis les tailler en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur.
Dans une assiette, les disposer en rosace, puis placer la roquette au centre. Mélanger la vinaigrette avec la ciboulette, et répartir la sauce sur la salade et sur les pommes de terre.
Le plus du chef
Vous pouvez préparer vos pommes de terre à l'avance mais ne les mettez pas au réfrigérateur, elles peuvent très bien rester une journée à température ambiante.
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