Recette de cheesecake a la vanille

Les ingrédients

Quantités pour 6 personne(s)

Fromage frais : 200 g
Crème liquide entière : 20 cl
Sucre semoule : 80 g
Oeuf(s) : 2 pc(s)
Gousse(s) de vanille : 2 pc(s)
Beurre doux : 50 g
Biscuit(s) Petit beurre : 100 g

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Description de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Tapisser les bords d'un moule (ou de cercles en inox) de papier sulfurisé. Dans le bol du robot, mélanger les biscuits et le beurre, puis mixer. Tapisser le fond du moule avec ce mélange et réserver au frais.

Battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajouter alors les graines de la gousse de vanille, les oeufs 1 par 1, le sucre puis la crème. Verser le tout sur la croûte de biscuit, puis cuire 20 min. Laisser ensuite refroidir, puis démouler et servir frais.

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PIERRE - Question sur Cheesecake à la vanille
Bonjour, j'utilise personnellement cette recette que je trouve mieux: http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14301-le-cheesecake-new-yorkais.php On peut acheter du Philadelphia un peu partout maintenant (à Paris en tous cas)
Un Chef de l'atelier
Bonjour Florence, la recette ci-dessus est une recette pour 6 personne en utilisant des cercles individuels qui ont un diamètre de 8 cm. Il vous suffit d'adapter les proportions par rapport à vos propres moules, dont je ne connais pas les dimensions. Bonne recette !
Florence - Question sur Cheesecake à la vanille
Pourriez vous donner les quantités pour un moule svp ? parce que là j'ai essayé et la quantité de speculos ne permettait pas de couvrir le fond, et la quantité du mélange pardessus était très fine mais sinon c'était très bon!
Un Chef de l'atelier
Bonjour Jennifer, nous réalisons toujours cette recette sans problème particulier. Veillez à bien suivre le déroulement de la recette et regardez la vidéo, cela pourra peut-être vous aider. Bonne cuisine !
Jennifer - Question sur Cheesecake à la vanille
Bonjour, Ce cheesecake n'a absolument pas gonflé. Il était tellement plat qu'on voyait les spéculoos à travers ...
Un Chef de l'atelier
Bonjour Eve, merci pour votre commentaire. Il vous faut bien tasser le biscuit au fond pour éviter qu'il ne s'émiette. Pour ce qui est de la cuisson, si votre four manque légèrement de puissance, ajoutez quelques minutes ou montez la température à 200 °C. Bonne journée.
Eve - Question sur Cheesecake à la vanille
Excellent cheesecake! Mon seul souci: quand je mets le melange de fromage sur le fond du plat, par dessus la "croute", mes gateaux emiettes/la croute ont tendance a s'enlever. Resultat: le fond/la croute du cheesecake est repartie dans tt le gateau.. Une solution? de plus, 20 mn de cuisson ne suffit pas!!
Un Chef de l'atelier
Bonjour Charline, le centre du cheesecake aura toujours tendance à s'affaisser. Lors de la cuisson, il monte puis retombe légèrement en refroidissant, à la manière d'un soufflé. Il n'y a malheureusement pas de solution miracle. Bonne cuisine et merci pour votre commentaire.
Charline - Question sur Cheesecake à la vanille
Bonjour, c'est une très bonne recette, mais le cheesecake a malheureusement tendance à s'affaisser au milieu, comment peut-on remédier à ça ? Merci. Charline
Un Chef de l'atelier
Bonjour Laurent, en effet il est très difficile d'acheter du " vrai philadelphia cheese". De part ce fait, je vous conseille de le remplacer par du saint moret, du cottage cheese ou par du kiri. Bonne recette.

Recette de Cheesecake à la vanille

Cheesecake à la vanille

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